Ингредиенты: 250 гр белой фасоли ---------------------- 1 луковица ---------------------- 1 морковь ---------------------- 100 гр бекона ---------------------- 800 гр бульона или холодной воды (для варки овощей) ---------------------- веточка тимьяна, лавровый лист и веточка петрушки ---------------------- креветки 12-14 шт (можете взять и больше - по вкусу) ---------------------- 300 мл куриного (или овощного) бульона ---------------------- 150 мл жирных сливок ---------------------- оливковое масло для жарки ---------------------- 50 гр грибов шимеджи (или любых других на ваш вкус) ---------------------- Пучок свежей петрушки ---------------------- Соль и перец по вкусу Приготовление: Пюре из белой фасоли создает бархатную основу для креветок. Обычно для таких блюд используется куриный бульон, так как рыбный отвар перебивает нежный вкус фасоли. Обсушите фасоль и пересыпьте в кастрюлю. Добавьте луковицу, морковь и букет гарни, залейте холодной водой. Доведите до кипения и варите 10 минут. Затем уменьшите огонь, неплотно закройте кастрюлю крышкой и варите 1,5—2 часа, пока фасоль не станет мягкой. Периодически помешивайте, при необходимости подливайте воды. Слейте жидкость, удалите лук, морковь и букет гарни. Отложите примерно 4 ст. л. фасоли для гарнира, а остальную переложите в блендер и разбейте в пюре, добавив немного кипящей воды. По мере измельчения снимайте фасоль со стенок блендера. Чтобы суп был абсолютно однородным, можно протереть пюре через мелкое сито. Доведите куриный бульон до кипения, опустите в него креветки и бланшируйте 30 секунд. Затем вытащите креветки и обдайте холодной водой. Если хотите, можно разрезать каждую на 2—3 кусочка. Перелейте пюре в кастрюлю и подогрейте на небольшом огне. Затем влейте бульон и сливки, приправьте по вкусу солью и перцем. Добавьте по кусочку холодное сливочное масло. Если хотите, можно немного вспенить суп при помощи ручного блендера. Обжарьте креветки и оставшуюся фасоль на сливочном масле, приправьте, добавьте лук- резанец, перемешайте и выложите горкой в центр подогретых суповых тарелок. Залейте супом. Подавайте, слегка сбрызнув оливковым маслом. Приятного Вам аппетита!