Ингредиенты: Голова и плавники тунца - 1.5 кг. ---------------------- Филе тунца - 800 г. ---------------------- Перец чёрный горошком - 1 ч.л. ---------------------- Лавровый лист 4 шт. ---------------------- Цедра апельсина - 0,25 ч.л. ---------------------- Апельсины - 4 шт. ---------------------- Лайм - 1-2 шт. (по вкусу) ---------------------- Оливковое масло - 4 ст.л. ---------------------- Вино белое сухое - 100 мл. ---------------------- Лук репчатый - 1 шт. ---------------------- Чеснок - 6 зубков ---------------------- Томатная паста - 2 ст.л. ---------------------- Картофель - 1 кг. ---------------------- Петрушка сухая - 1 ст.л. ---------------------- Лук зелёный - 4 шт. ---------------------- Соль, черный и красный перец - по вкусу. Приготовление: Шаг 1 Тушку тунца разделать на филе, удалить жабры, голову и плавники. Филе тунца нарезать на небольшие кусочки, поставить пока в холодильник. Шаг 2 Поместить голову тунца с плавниками в кастрюлю и залить водой. Поставить на плиту, добавить чёрный перец горошек, лавровый лист, цедру апельсина и посолить по вкусу. Довести до кипения, уменьшить огонь на маленький и варить 30-40 минут. Шаг 3 Далее вытащить голову и плавники, процедить бульон и перелить в кастрюлю. Поставить на плиту. Шаг 4 Прогреть сковороду с оливковым маслом и обжарить мелко нарезанный лук до мягкости, добавить томатную пасту и вино, тушить ещё 2 минуты. Затем выложить в кастрюлю, добавить нарезанную картошку и довести до кипения, уменьшить огонь и варить 5 минут. Шаг 5 Потом добавить филе тунца, чёрный перец, красный перец, петрушку, сок апельсинов и по вкусу сок лайма. Варить ещё 3-4 минуты и выключить плиту, добавить порезанный кольцами зелёный лук и раздавленный мелко порезанный чеснок. Шаг 6 Дать минут 10 постоять и подать на стол. Приятного Вам аппетита!