Ингредиенты: кабачки очищенные — 1 кг ---------------------- фарш — 500 г ---------------------- перец сладкий — 1 шт. ---------------------- помидоры небольшие — 3-4 шт. ---------------------- лук — 1 шт. морковь — 1 шт. ---------------------- сыр — 150 г ---------------------- петрушка — 1 пучок ---------------------- сметана любой жирности — 250 мл ---------------------- яйца — 4 шт. ---------------------- перец черный молотый соль Приготовление: Кабачки или цукини чистим от кожуры… и если нужно, то вычищаем середину от семян. Очищенных кабачков должно получиться примерно 1 кг.Очищенные кабачки режем небольшими кубиками 1 сладкий красный перец нарезаем небольшими кубиками. Мелко нарезаем пучок свежей петрушки. В большую миску перекладываем нарезанные кабачки, сладкий перец и петрушку. 1 большую луковицу нарезаем мелкими кубиками. 1 морковь трем на крупную терку. Лук выкладываем на раскаленную сковороду с небольшим количеством растительного масла. Обжариваем на среднем огне до золотистого цвета и добавляем тертую морковь. Обжариваем еще примерно 2 минуты. Сюда же добавляем пол килограмма фарша. Жарим примерно 5 минут и перекладываем в миску с овощами. Все перчим, солим и перемешиваем. Форму для запекания смазываем растительным маслом и перекладываем в нее подготовленные овощи с фаршем. 4 небольших помидора нарезаем пластинками. Нарезанные помидоры выкладываем сверху на овощи с фаршем. Приготовим заливку для запеканки. Разбиваем 4 яйца. Добавляем 250 мл сметаны любой жирности. Сметану можно заменить молоком. Все солим, перчим и перемешиваем. Подготовленную запеканку равномерно заливаем сверху приготовленной заливкой. 150 г сыра трем на крупной терке. Тертым сыром посыпаем запеканку сверху. Форму для запекания накрываем крышкой или фольгой и ставим в разогретую духовку до 180 градусов. Запекаем примерно 50 минут. Приятного Вам аппетита!