Ингредиенты: Для бульона: корень сельдерея 50 г --------------------------------- морковь 1 шт. --------------------------------- лук 1 шт. --------------------------------- душистый горошек 3 шт. --------------------------------- Для фарша: белая рыба 500 г --------------------------------- лук 1 шт. --------------------------------- петрушка 1/2 пучка --------------------------------- мука 2 ст.л. --------------------------------- сливочное масло 20 г --------------------------------- цедра лимона 2 ч.л. --------------------------------- Для жарки: растительное масло 500 мл --------------------------------- яйцо 2 шт. --------------------------------- мука --------------------------------- панировочные сухари --------------------------------- соль, перец --------------------------------- Приготовление: 1. Залить очищенные овощи водой и довести до кипения. 2. Добавить несколько горошин душистого перца, сбавить огонь и готовить еще 20 минут. 3. В кастрюлю добавить рыбу. Снимая образующуюся пену, варить еще 15 минут. Убрать с плиты. 4. Луковицу нарезать кубиками, листья петрушки мелко порубить. Обжарить до прозрачности лука. 5. Растопить сливочное масло и добавить муку. Все время помешивая, постепенно влить чашку рыбного бульона. 6. Рыбу разобрать, добавить лук, петрушку и цедру. Посолить и поперчить. 7. Добавить к рыбе несколько ложек мучного соуса, сформировать шарики и отправить в холодильник на 1 час. 8. В кастрюлю налить растительное масло и поставить на средний огонь. 9. Рыбные шарики обвалять в муке, окунуть в взбитое яйцо и обвалять в панировочных сухарях. 10. Жарить в кипящем масле до золотистости. Выложить готовые крокеты на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы впитался лишний жир. Приятного Вам аппетита!