Ингредиенты: Сыр Моцарелла 400 г ------------------------------------------------------------------------------------- Цукини 3 шт ------------------------------------------------------------------------------------- Помидоры черри 5 шт ------------------------------------------------------------------------------------- Соус песто 3 ч.л. ------------------------------------------------------------------------------------- Сыр пармезан 1 горсть ------------------------------------------------------------------------------------- Кедровые орешки ------------------------------------------------------------------------------------- Базилик 1 веточка ------------------------------------------------------------------------------------- Орегано 1 веточка ------------------------------------------------------------------------------------- Чеснок 1 зубчик ------------------------------------------------------------------------------------- Масло оливковое extra virgen 30 г ------------------------------------------------------------------------------------- Для теста Мука пшеничная 500 г ------------------------------------------------------------------------------------- Яйца куриные 5 шт ------------------------------------------------------------------------------------- Вода 2 ст.л. ------------------------------------------------------------------------------------- Масло оливковое extra virgen1 ст.л. ------------------------------------------------------------------------------------- Соль 1 щепотка ------------------------------------------------------------------------------------- Начинка Рикотта 600 г Яйца куриные 3 шт ------------------------------------------------------------------------------------- Пармезан 1 горсть ------------------------------------------------------------------------------------- Орех мускатный ------------------------------------------------------------------------------------- Соль ------------------------------------------------------------------------------------- Перец ------------------------------------------------------------------------------------- Приготовление: Замесить тесто, дать ему отдохнуть и раскатать в полосы шириной 15 см и толщиной 1 мм. В большом количестве подсоленной кипящей воды отварить пасту по 3–4 листа, осторожно перемешав, в течение 1 минуты. Аккуратно переложить в миску с холодной водой и 2–3 ст. л. оливкового масла. Дать полностью остыть. Выложить на полотенце и обсушить. Разогреть духовку до 180 °C. Размять рикотту вилкой или лопаткой, добавить яйца и пармезан, приправить солью, перцем и тертым мускатным орехом. Все тщательно перемешать, чтобы масса была однородной по цвету. На среднем огне прогреть на сковороде оливковое масло с нарезанным тонкими ломтиками чесноком до выраженного аромата. Всыпать цукини кружочками, орегано и готовить, помешивая, 2–3 минуты, чтобы кабачки остались хрустящими. Присолить, снять с огня. Нарезать моцареллу ломтиками толщиной 5 мм размером со спичечный коробок, черри — пополам. Прямоугольную форму для запекания смазать оливковым маслом, положить несколько чайных ложек песто. Выложить в один слой пасту с небольшим нахлестом между листами. Если надо, обрезать лишнее тесто. Выложить по несколько ложек начинки из рикотты и песто, несколько кусочков моцареллы и цукини, всыпать по паре щепоток пармезана и орешков. Накрыть еще одним слоем теста и снова выложить все ингредиенты начинки. Повторить все еще 2–3 раза, последним должен быть слой начинки. Сверху положить помидорки черри, листья базилика и щедро посыпать пармезаном. Поставить в духовку на 25–30 минут до образования румяной корочки. Приятного Вам аппетита!