Ингредиенты: вареная куриная грудка — 300 гр --------------------------------- фасоль консервированная — 150 гр --------------------------------- замороженная стручковая фасоль — 150 гр --------------------------------- консервированная кукуруза — 100 гр --------------------------------- твёрдый сыр — 200 гр --------------------------------- зелень (петрушка, кинза) — 3 ст. л. --------------------------------- соль --------------------------------- тартильяс — 7 шт. --------------------------------- Для соуса: томаты — 400 гр --------------------------------- куриный бульон — 400 мл --------------------------------- чеснок — 3 зубчика --------------------------------- томатная паста — 1 ст. л. --------------------------------- растительное масло — 3 ст. л. --------------------------------- луковица — 1 шт. --------------------------------- мука — 1 ст. л. --------------------------------- соль, перец --------------------------------- орегано, базилик или другие травы по вкусу --------------------------------- Приготовление: Соус: На сковороду, разогретую с небольшим количеством масла, выложить чеснок, нарезанный пластинками, через 20-30 секунд добавить мелко нарезанный лук, перемешать и всыпать муку. Слегка пассеровать и добавить томаты, порезанные дольками. Если нет свежих томатов, можно использовать консервированные в собственном соку плоды. Убавить огонь, посолить, поперчить, добавить базилик, орегано и томатную пасту. Перемешать и влить куриный бульон. Довести до кипения и потушить на медленном огне 5 минут. Соус охладить и измельчить в блендере. Начинка: Грудку порезать или порвать кусочками. Добавить фасоль. Фасоль можно использовать любую: красную, белую, черную. Стручковую фасоль разморозить и также добавить к начинке. Зелень измельчить и добавить к начинке. Кукурузу добавлять по желанию. Посолить, поперчить и перемешать. Сборка: Тартильи — круглые тонкие лепешки из кукурузной муки. Если их не оказалось под рукой (ведь мы не в Мексике), можно использовать лаваш. Чтобы в лепешки было удобнее заворачивать начинку их нужно размягчить: накрыть влажным полотенцем и поставить в микроволновку на 30 секунд. Сыр натереть на терке. На дно формы для запекания налить немного соуса. На каждую тартилью выложить по большой ложке начинки и такое же количество сыра. Свернуть трубочку и уложить в форму. То же самое проделать с остальными лепешками. Сверху залить энчиладас соусом и посыпать сыром. Запекать 20 минут, при 200°С. Подать энчиладас горячими, посыпав измельченной зеленью. Приятного Вам аппетита!