Ингредиенты: 1 кг — телятины --------------------------------- 400 гр шампиньонов --------------------------------- 2 луковицы --------------------------------- 8 капустных листьев --------------------------------- 10 гр сливочного масла --------------------------------- 3 ст. л. сметаны --------------------------------- 2 ст. л. растительного масла --------------------------------- 2 ч. л. специй для мяса --------------------------------- 0,5 ч. л. тимьяна --------------------------------- 0,5 ч.л. мускатного ореха --------------------------------- соль, перец --------------------------------- Приготовление: Телятину нарезать большими кусками толщиной 1-1,5 см. Положить в пленку и слегка отбить плоским молоточком. Кусок должен увеличиться в диаметре. Смешать специи, втереть их в мясо. Убрать мясо, накрыв блюдо пленкой, в холодильник на 1 час. Лук нарезать полукольцами, грибы нарезать пластинами. Грибы обжарить на сухой, разогретой сковороде. Чуть позже добавить соль, растительное и сливочное масло. Когда сок из грибов выпарится, добавить лук и продолжить жарить до готовности. Кочан капусты опустить в кипящую воду и постепенно отделить от него размягченные листья, стараясь их не порвать. Кочан достать, а листья продолжить варить еще немного. Разрезать каждый лист пополам, удалив твердые места. В миску отлить три половника отвара капусты. На каждый кусок мяса выложить грибную начинку и свернуть рулетики. Завернуть рулетики в капустные листы и выложить в форму. Капустный бульон посолить, добавить сметану и залить соусом рулетики. Они должны быть почти полностью в жидкости. Запекать в духовке при 180°С, 40-50 минут. Подать, посыпав свежей зеленью. Приятного Вам аппетита!