Зеленые помидоры по-корейски – это прелесть и слабость тех, кто в восторге от остренького. С радостным предвкушением готовим из зеленых помидоров и овощей ароматную закуску. Подаем с вареным рисом и прибываем в полном равновесии и гармонии. Ингредиенты: зеленые пормидоры 1 кг ---------------------- соль 1 ст. л. ---------------------- морковь 1 шт. ---------------------- сладкий перец 1 шт. ---------------------- чеснок 2 зубчика ---------------------- сахар 3 ст. л. ---------------------- столовый уксус 2 ст.л. ---------------------- семена кориандра 1 ч. л. ---------------------- средний красный чили перец 1 шт. ---------------------- растительное масло без запаха 6 ст. л. Приготовление: Для зеленых помидоров по-корейски все овощи и перец чили вымойте. Зеленые помидоры разрежьте пополам и нарежьте полукольцами толщиной 5 мм. Переложите помидоры в миску, посолите и оставьте на столе на 1 час. Выделится много сока - не переживайте и безжалостно вылейте его. Для этого откиньте помидоры на сито, а потом верните их в миску. Сливайте сок пока он не закончится. Морковь натрите на крупной терке или используйте, что гораздо более правильнее, терку для морковки по-корейски. Сладкий перец разрежьте пополам. Удалите перегородки и семена. Нарежьте мякоть средней длинной соломкой.Чеснок пропустите через пресс. Все овощи смешайте вместе. Добавьте сахар, уксус и чеснок. Перемешайте. Для фирменной масляной заправки по-корейски семена кориандра прогрейте на раскаленной сухой сковороде до появления аромата. Не сожгите пряность! Переложите семена кориандра в ступку и тщательно их разомните. Чили перец разрежьте пополам. Удалите перегородки и с семенами или без, по вашему желанию, нарежьте тонкими полукольцами. На среднем огне в небольшом сотейнике с толстым дном разогрейте масло и прогрейте, помешивая, перец чили, 1-2 мин. Чили жарить не нужно. Перец должен отжать свой аромат и вкус маслу. В самом конце добавьте семена кориандра, перемешайте и снимите с огня. Масло должно кипеть. Зеленые помидоры залейте кипящим маслом и аккуратно перемешайте. Немного уплотните помидоры, придавливая их сверху ложкой. Накройте миску крышкой и уберите в холодильник на 6-8 ч. Подавайте холодными. КСТАТИ-Для приготовления зеленых помидоров по-корейски мы используем семена кориандра. Что это за редкость такая? Ответ прост: это семена кинзы. Просто в международной кулинарной практике их принято называть именно так. Зелень – кинза, а семена кориандра. Приятного Вам аппетита!