Простые картофельные шарики - «Закуски»
 |
Каждый и каждая из нас является специалистом в какой-то области, и мы можем поделиться своим опытом и ощущениями с другими. Мало того, мы просто обязаны это сделать потому, что в природе действует очень простой закон «чем больше отдаешь, тем больше получаешь»..... |
Ингредиенты:
720 г картофельного пюре
--------------------------------------------------------------
80 г брынзы
--------------------------------------------------------------
1 столовая ложка свежего укропа
--------------------------------------------------------------
1 столовая ложка зелёного лука
--------------------------------------------------------------
½ стакана муки
--------------------------------------------------------------
2 яйца
--------------------------------------------------------------
1 ¼ стакана хлебных крошек
--------------------------------------------------------------
Приготовление:
Само собой, вы можете специально приготовить картофельное пюре лишь для этой закуски, но в таком случае убедитесь в том, что оно максимально охлаждено.
Кроме самого пюре, как мы успели отметить выше, в шарики можно добавлять всё что угодно: твёрдые сыры, кусочки бекона и ветчины, жареные овощи, специи, сушёные травы, чеснок и даже кусочки рыбы.
Если вы используете свежее пюре, то есть вероятность, что оно не слишком хорошо удерживает форму. В таком случае, кроме разнообразных вкусовых добавок, к ингредиентам следует добавить муку, вплоть до 1 стакана. Количество муки определяется индивидуально: готовая смесь должна формоваться в шарик и не быть чрезмерно липкой.
Когда картофельная масса будет готова, подготовьте ингредиенты для панировки: муку, взбитые яйца и хлебную крошку. Саму же картофельную смесь разделите на порции. Практика показала, что лучше делить смесь на 20–24 некрупных шарика: так они равномернее обжарятся в центре.
После формовки шариков из пюре каждый из них обсыпают мукой, окунают в яйцо и обваливают в сухарях. Если масса липковата, то предварительно обсыпьте руки мукой и уже ими формуйте шарики.
Панированные шарики погружают в обилие разогретого масла и жарят 3–4 минуты до выраженного золотистого оттенка. Альтернатива обжарке — запекание на протяжении 7–10 минут при 200 градусах.
Картофельные шарики — идеальная закуска к пиву, поэтому подавать её лучше всего с любимым соусом и бокалом пенного.
Приятного Вам аппетита!
→ 
