1. Нагревание масла, пока оно не задымится2. Слишком частое перемешивание3. Выкладывание слишком большого количества ингредиентов на сковородку4. Нарезание мяса сразу же, как сняли его с гриля5. Промывка мяса перед приготовлением6. Использование сковородки с антипригарным покрытием на сильном огне7. Использование металлических лопаток8. Смешивание горячих жидкостей без снятия ограничителя9. Использование жаропрочной посуды на открытом огне10. Слишком долгое перемешивание теста Когда дело доходит до приготовления пищи, у вас могут оказаться вредные привычки, о которых вы даже не подозреваете. Некоторые из них лишь мешают вам довести блюдо до совершенства, другие же могут быть даже опасными для здоровья. Ниже приведены 10 самых распространенных привычек, от которых вам следует избавиться. Ну, или попытаться. 10. Слишком долгое перемешивание теста Когда вы делаете тесто для выпечки (или что-нибудь с большим количеством муки), вы хотите, чтобы все было хорошо перемешано. И для этого вы его мешаете. Но слишком долгое смешивание не означает, что все идет правильно. Механическое воздействие на тесто при смешивании становится причиной образования клейковины в муке, и выпечка получается твердой. Делать правильно: Поэтому мягко перемешайте смесь до образования однородной массы, а затем отложите миксер в сторону. "Довести" тесто до нужной кондиции лучше руками. Авторская статья