» » Праздничные рецепты из утки: утка по-пекински, кассуле. И бургеры детям - «Дом»

Праздничные рецепты из утки: утка по-пекински, кассуле. И бургеры детям - «Дом»

  • Содержимое новости
  • Гороскоп
  • Лента новостей
  • Видео сегодня
Бургеры из утки с розмарином и сливовым кетчупомАппетитная утка по-китайскиКассуле из утки

"За последние десять лет кулинария стала второй главной страстью моей жизни, — пишет актриса Гвинет Пэлтроу, объясняя, почему она решила выпустить книгу рецептов. — Покушать я любила всегда — любила быть поближе к еде, готовить ее и, конечно, сидеть за столом". На протяжении всей книги актриса вспоминает самые разные рецепты своего отца, своих бабушек и тетушек, знакомых и друзей. Мы же сегодня отобрали рецепты блюд из утки: чтобы порадовать гостей за праздничным столом или удивить свою семью в выходные.



Кассуле из утки


Впервые я попробовала конфи из утки во время путешествия с папой по Франции, в местечке под названием "Жозефина Шей Дюмон". Никогда не думала, что утка может быть такой вкусной, нежной и в то же время хрустящей. Я пришла в неописуемый восторг, открыв для себя кассуле, изюминкой которого является утиный конфи. Когда я перестала есть свинину и красное мясо, пришлось отказаться и от мясных рагу, поэтому я придумала собственную версию этого блюда. В ней нет свинины, она отличается насыщенным ароматом — отличный ужин в горшочке, которым можно побаловать себя на выходных. Как бы мне хотелось приготовить это кассуле для папы — он бы уж точно оценил.


Праздничные рецепты из утки: утка по-пекински, кассуле. И бургеры детям - «Дом»

  • 2 банки (по 400 г) фасоли каннеллино (промытой под водой)

  • 1 крупное перо лука порея (с наружной части)

  • 7 зубчиков чеснока (3 раздавленных и 4 измельченных)

  • крупная соль

  • букет гарни (3 веточки петрушки, 1 веточка кервеля, 2 гвоздики, лавровый лист и 6 горошин черного перца)

  • 4 ломтика копченой утки (снять излишки жира: растопите жир и сохраните его для вкуснейшего картофеля!)

  • 1 головка репчатого лука (мелко рубленная)

  • 1 банка (400 г) консервированных помидоров, очищенных от кожицы, в собственном соку

  • свежемолотый черный перец

  • 4 утиные ножки конфи (снять излишки жира)

  • 2 ст. ложки оливкового масла Extra Virgin

  • багет полдневной свежести (грубо измельченный или пропущенный 10 раз в кухонном комбайне в режиме пульсации)

  • 1 ст. ложка рубленой зелени петрушки

  • 2 веточки тимьяна

В большой кастрюле соедините фасоль, порей, 1 раздавленный зубчик чеснока, соль и букет гарни. Залейте холодной водой, доведите до кипения, а затем уменьшите огонь. Оставьте вариться на слабом огне, пока готовите остальное. В большой сковороде обжаривайте ломтики копченой утки на сильном огне в течение 3 минут, пока они слегка не подрумянятся. Убавьте огонь, добавьте лук и 4 измельченных зубчика чеснока.


Жарьте на слабом огне 15 минут. Затем добавьте помидоры вместе с жидкостью, разминая их деревянной ложкой, посолите и хорошо поперчите. Варите на слабом огне в течение часа. Утиные ножки обжарьте в большой сковороде на среднем огне. Дайте им хорошо подрумяниться — по 5 минут с каждой стороны, а затем переложите на блюдо. Оставьте жир в сковороде и подлейте оливковое масло, добавьте 2 оставшихся раздавленных зубчика чеснока и прогревайте на среднем огне. Сразу добавьте хлебные крошки и обжаривайте 2 минуты, чтобы хлеб пропитался ароматами. Затем снимите с огня, выньте чеснок, добавьте петрушку и размешайте.


К этому моменту помидоры должны быть уже готовы. Слейте бульон с фасоли, сохранив его, и выньте лук, чеснок и букет гарни. Добавьте фасоль к помидорам, выложите к ним утиные ножки и тимьян. Приправьте солью и перцем.


Теперь можно отложить готовые к этому моменту полуфабрикаты для кассуле и хранить их в холодильнике день или два, а потом продолжить готовить по рецепту — отдельно смесь фасоли и утки, фасолевый бульон и хлебные крошки. Только прежде, чем продолжить, нагрейте продукты до комнатной температуры или сразу разогрейте духовку до 180 °С. Посыпьте кассуле хлебными крошками, влейте 11/2 стакана фасолевого бульона. Запекайте при 180 °С, пока хлебные крошки не подрумянятся — приблизительно полчаса.


  • Порций: 4

  • Время активного приготовления: 1 час

  • Общее время приготовления: 1,5 часа


Авторская статья



12-01-2018, 15:00
Автор: Дмитрий
Просмотров: 20
Рейтинг:
  
Теги: Дом
Читайте также:
  

Новости которые можно отнести к данной статье.

«Я и Дом» - ПОСЛЕДНИЕ 40 НОВОСТЕЙ


Сегодня, 14:00

Советы для красивого и здорового сада

Если одна из ваших страстей - садоводство, вам нравится ваш сад, и вы хотите поддерживать абсолютно здоровый аспект и иметь яркий цвет в течение года, мы хотим помочь вам это сделать. Дадим вам
Сегодня, 11:00

«Обожаю сосиски в тесте»: Екатерина Вилкова показала «перекус» у бабушки - «Я и Дом»

Популярная российская актриса театра и кино Екатерина Вилкова в последнее время стала часто рассказывать о своей личной жизни и вообще о том, как проводит время. Сейчас, к примеру, звезда находится у
16-01-2018, 12:24

Строительство каркасных домов: преимущества

Большинство домов выделяются из-за своего внешнего стиля, который может помочь дому соответствовать личности владельца или представлять собой традиционный стиль или здание. Тем не менее,
15-01-2018, 23:20

Как выбрать камин для дома

Ничто не сравнится с теплым и уютным ощущением камина. Кроме того, добавление камина в дом может увеличить его стоимость на целых десять процентов и его можно будет продать в случае чего намного
15-01-2018, 21:00

Как подготовить семена к посеву - «Дом»

"Битва за урожай" начинается еще до посева. Ведь у растений, как и у человека, младенческий период во многом определяет дальнейшее развитие. Поэтому предпосевная обработка семян — это весьма полезная
13-01-2018, 14:01

Катя Гордон помогла матери Анфисы Чеховой в борьбе за квартиру - «Я и Дом»

Известная журналистка и правозащитница Катя Гордон, которая недавно объявила о своих политических амбициях, рассказала о том, что ей удалось отстоять права матери знаменитой телеведущей Анфисы
13-01-2018, 14:01

Как сделать новогоднюю елку из подручных средств - «Я и Дом»

Для многих новый год наступает именно тогда, когда сложнее всего купить ёлку. Наверное, потому, что, как правило, это делается в последний момент. Телеканал «Бобёр» в специальной рубрике «Канал
13-01-2018, 14:01

«Лучшее новогоднее фото»: Мот показал свой дом - «Я и Дом»

Рэп-исполнитель Мот показал, как выглядит его дом в преддверии новогодних праздников. Поклонники остались приятно удивлены увиденным и посчитали, что это настоящий образец домашнего уюта...
13-01-2018, 14:00

Как сделать свечу из апельсина - «Я и Дом»

Для многих россиян Новый год ассоциируется прежде всего с ёлкой, шампанским и чарующим ароматом апельсинов. Чтобы все домочадцы прониклись новогодней атмосферой, можно создать по-настоящему
13-01-2018, 14:00

Новогодняя сервировка - от классики к простому - «Я и Дом»

Сервировке новогоднего стола надо уделить не меньше внимания, чем приготовлению праздничных блюд. Просто так расставить на столе тарелки и положить возле них приборы - слишком просто. Нужны идеи?...