Ингредиенты: свинина (нежирная) 2 кг ---------------------- свиное сало или подчеревок 500 г ---------------------- чеснок 2 головки ---------------------- молотый черный перец 1.5 ч. ---------------------- ложки лавровый лист 3 шт ---------------------- соль 25 г ---------------------- свиная черева (калибр 38/40) Приготовление: 1. Всыпьте в ступку черный перец, наломайте руками лавровый лист. Добавьте очищенный и нарезанный кусочками чеснок. Всыпьте соль. Разотри те все в ступке до кашицы. 2. Свинину нарежьте кубиками 1?1 см. Это очень важный момент. Мясо нужно именно нарезать вручную. Добавьте нарезанное кубиками 1?1 см сало или подчеревок. Если у вас жирная свинина, то сало дополнительно добавлять не следует, и этот шаг можно опустить. 3. Добавьте к мясу подготовленную чесночную заправку. 4. Мясо хорошо перемешивайте с солью и специями в течение 5-10 минут. Фарш должен загустеть. 5. Промойте и замочите на 20 минут в теплой воде свиную череву. 6. Набейте фаршем череву, формуя кольца на 2-3 витка. Кольца обвяжите шпагатом крест-накрест, продевая шпагат через каждое кольцо. 7. Выложите колбасу на противень. 8. Запекайте в духовке без предварительного бланширования 25-40 минут при 150 °С. Оболочку проколите в нескольких местах, для того чтобы жир равномерно пропитывал всю поверхность колбасы. Приятного Вам аппетита!