Паштет из куриной печени с коньяком - «Закуски» » « Я - Женщина »

Паштет из куриной печени с коньяком - «Закуски»



Паштет из куриной печени с коньяком - «Закуски»
Каждый и каждая из нас является специалистом в какой-то области, и мы можем поделиться своим опытом и ощущениями с другими. Мало того, мы просто обязаны это сделать потому, что в природе действует очень простой закон «чем больше отдаешь, тем больше получаешь».....
Паштет из куриной печени с коньяком - «Закуски»


Ингредиенты:

100 г бекона
---------------------------------
200 г лука
---------------------------------
50 г лука порей
---------------------------------
150 мл красного сухого портвейна
---------------------------------
2 ст.л. коньяка
---------------------------------
500 г куриной печени
---------------------------------
200 мл яиц
---------------------------------
15 г соли
---------------------------------
? ч.л. черного перца
---------------------------------
? ч.л. молотого мускатного ореха
---------------------------------
200 г топленого сливочного масла + 50 г на заливку
---------------------------------

Приготовление:

Духовку разогреть до 140°C , поставить противень с водой и нагреть ее до 70°C (желательно использовать термометр).

Мелко нарезать бекон, обжарить на нем лук порей до мягкости и прозрачности.

Добавить портвейн, коньяк и дать прокипеть 1 минуту.

Снять с огня и дать остыть 10 минут.

В блендер выложить полученный соус, печень, яйца, соль и специи. Взбить до кремообразного состояния.

Растопить 200 г сливочного масла.

Во взбитую смесь постепенно добавлять топленое масло.

Процедить смесь через сито и разлить в подготовленные емкости для паштета Emile Henry.

Варить на водяной бане 1,5 часа или пока внутренняя температура паштета не достигнет 68°C.

Снять паштет с водяной бани, дать остыть и залить сверху оставшимся топленым сливочным маслом.
Приятного Вам аппетита!

Ингредиенты: 100 г бекона --------------------------------- 200 г лука --------------------------------- 50 г лука порей --------------------------------- 150 мл красного сухого портвейна --------------------------------- 2 ст.л. коньяка --------------------------------- 500 г куриной печени --------------------------------- 200 мл яиц --------------------------------- 15 г соли --------------------------------- ? ч.л. черного перца --------------------------------- ? ч.л. молотого мускатного ореха --------------------------------- 200 г топленого сливочного масла 50 г на заливку --------------------------------- Приготовление: Духовку разогреть до 140°C , поставить противень с водой и нагреть ее до 70°C (желательно использовать термометр). Мелко нарезать бекон, обжарить на нем лук порей до мягкости и прозрачности. Добавить портвейн, коньяк и дать прокипеть 1 минуту. Снять с огня и дать остыть 10 минут. В блендер выложить полученный соус, печень, яйца, соль и специи. Взбить до кремообразного состояния. Растопить 200 г сливочного масла. Во взбитую смесь постепенно добавлять топленое масло. Процедить смесь через сито и разлить в подготовленные емкости для паштета Emile Henry. Варить на водяной бане 1,5 часа или пока внутренняя температура паштета не достигнет 68°C. Снять паштет с водяной бани, дать остыть и залить сверху оставшимся топленым сливочным маслом. Приятного Вам аппетита!
→ 


Другие новости.



Мы в Яндекс.Дзен


Новости по теме.




Добавить комментарий

добавить комментарий
Комментарии для сайта Cackle

Поисовые статьи дня.

Top.Mail.Ru Яндекс.Метрика
Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика