Автор фото и рецепта Инна Щербакова: instagram.com/inn5775/ Ингредиенты: (на рамку 18х18 см): 1 белок (8 гр альбумина, 40 гр теплой воды)70 гр сахарной пудрыДля сиропа:200 гр ягодного пюре8 гр агар-агар силой 900200 гр сахара Автор фото и рецепта Инна Щербакова: instagram.com/inn5775/ Процесс приготовления: 1. Смородину разморозить, пробить блендером, протереть через сито, отмерить 200 граммов пюре.2. Все ингредиенты для сиропа поместить в сотейник с толстым дном, поставить на минимальный огонь. Помешивая, дождаться закипания, варить 5 минут после уверенного закипания. 3. Одновременно с закипанием начать взбивать белок в пену, добавляя сахарную пудру частями. Взбить до крепких пиков. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой влить сироп, взбить еще 1-2 минуты.4. Заранее подготовить рамку, выложить полученную массу, разровнять. При желании сверху полить бальзамическим кремом. Оставить до стабилизации минимум на 2 часа, разрезать на кубики, обвалять в смеси сахарной пудры и крахмала 1:1. Хранить в герметичной коробке.