ПИРОГ С РЕВЕНЕМ И МАЛИНОВЫМ СОКОМ С МЕРЕНГОЙИнгредиенты:150 гр муки1 чл сахараЩепотка соли90 гр холодного сливочного масла 72,5% жирности1 ст. л. крепкого алкоголя 1 ст. л. холодной воды350 гр очищенного ревеня110 гр сахара50 мл малинового сока (100 гр замороженной малины прогреть и протереть через сито)1 ст. л. крахмала растворить в 30 мл холодной воды1 белок60 гр сахара20 гр воды1/2 чл ванильного экстракта

Процесс приготовления:1. Муку смешать с солью и сахаром, добавить кубиками масло, растереть в крошку. Влить алкоголь и воду, быстро смешать тесто в комок. Убрать в холодильник на 30 мин. Раскатать, выложить в смазанную форму для тарта диаметром 20 см, сформировать бортики и убрать в холодильник ещё на 30 мин.2. Очищенный ревень порезать на кусочки 1-2 см, засыпать сахаром и залить малиновым соком. Довести до кипения и варить до размягчения ревеня, 3-5 минут. Добавить разведённый крахмал, размешать, дать закипеть и выключить. Полностью охладить. 3. Выложить начинку на тесто, выпекать при 180 гр 35 минут.4. Для меренги взбить белок в крепкую пену. Из воды и сахара сварить сироп, добавить ванильный экстракт и тонкой струйкой влить в белок, не переставая взбивать. Полученную меренгу выложить на тарт, разровнять, обжечь горелкой или поставить на 3-5 мин под гриль. Перед подачей остудить в холодильнике.