Что готовить во время Великого поста, если обычно вы даже суп предпочитаете варить с мясом? Вот несколько блюд, которые наверняка приживутся в тех семьях, где вегетарианские рецепты — редкость. Например, суп минестроне — обычно он очень сытный, так как варится с фасолью. Или свекольные котлеты — румяная корочка и грибной соус наверняка примирят с этим постным блюдом любителей мяса. Ну, а бургер с котлетой из нута вообще трудно отличить от настоящего, считает Кирилл Кармалов, шеф-повар и автор постного меню ресторана Dobro bar&kitchen.

Бургер с котлетой из нута

На 1 порцию:

• нут — 100 г


• булочка для бургера постная


• капуста белокочанная — 100 г


• морковь — 50 г


• огурцы свежие — 50 г


• зелень укропа — 3 г


• масло оливковое — 20 г


• уксус винный — 10 г


• соус томатный — 60 г


• томат свежий — 60 г


• огурцы соленые — 40 г

1. Нут залить горячей подсоленной водой и дать постоять 3-4 часа.


2. Слить с нута воду и прокрутить его через мясорубку. Добавить соль, оливковое масло, черный свежемолотый перец и сформировать из этой массы котлету.


3. Обжарить котлету из нута на гриле, затем поставить в духовку на 5-7 минут


4. Капусту нарезать соломкой, морковь натереть на крупной терке, добавить соль и хорошо помять, чтобы дали сок. Добавить масло, уксус и рубленую зелень.


5. Огурцы и помидоры нарезать кружочками.


6. Булочку поджарить на гриле, намазать томатным соусом, выложить соленые огурцы, затем котлету, затем ломтики томата и огурца, салат из овощей и закрыть второй частью булочки.