Знаменитый французский диетолог посетил книжную ярмарку non/fiction в Москве и поделился тремя правилами стройности и здоровья – они могут помочь не только похудеть, но и обрести душевное равновесие. Их очень легко запомнить и объяснить детям. Подготовила Ксения Татарникова Правило № 1 Помните о том, как сахар ведет себя в организме В каждом из нас циркулирует примерно 5 литров крови. В каждом литре крови растворен 1 г глюкозы (сахара). То есть в нас содержится 5 г глюкозы, это 1 чайная ложка. Теперь представим себе – вечер после тяжелого рабочего дня, вы устали, проголодались, вдобавок с кем-то поссорились, вас одолевают мрачные мысли. Вы заходите в супермаркет по пути домой, видите на полке пачку своего любимого печенья и покупаете. И вот вы уже благополучно съели всю пачку – чтобы повысить настроение и утешить себя. Теперь посмотрим на состав на упаковке. Если это стандартное печенье, в нем будет около 100 г сахара. Все они сейчас у вас в крови, то есть примерно по 21 г сахара на каждый литр крови. Любой врач скажет вам, что такое количество сахара в крови несовместимо с жизнью – через 20 минут у вас наступит диабетическая кома, и вы умрете. Но мы почему-то не умираем. Почему? Нас спасает небольшой орган – поджелудочная железа. Она вырабатывает гормон инсулин, который атакует сахар, вынуждая его покинуть кровь. Куда же ему деваться? Перед ним три двери, и он поочередно «стучится» в каждую из них. Первую открывает печень: «Прости, но я и так переполнена сахаром, ведь вчера ты уже был здесь – возьму треть, больше не могу». Следующая дверь – мышцы. «Хозяин последние 24 часа практически не задействовал нас на прогулке или в спортзале и снова ел сахар, поэтому извини, возьмем совсем чуть-чуть». И только третья дверь открывается нараспашку, и на пороге гостеприимная тетушка Жирра раскрывает молекулам сахара объятия: «Скорее сюда, мои малыши, место найдется для всех». Так инсулин, с одной стороны, спасает нам жизнь, а с другой – заставляет толстеть. Правило № 2 Избегайте промышленной еды В мире сегодня 2 миллиарда 100 миллионов людей страдает от лишнего веса. Это примерно 1/3 населения планеты, причем ожирение распространилось с такой скоростью лишь за последние 40–50 лет, раньше такого не было. Что произошло? За те же 40–50 лет мы наблюдаем резкий подъем индустрии промышленной еды, которая продается в супермаркетах. Нам кажется, что мы покупаем там нормальную еду, но это не так. Давайте проследим простую цепочку. Представим, что вы отправились на кукурузное поле и сорвали там несколько початков спелой кукурузы. Пришли домой, приготовили и съели. Время, в течение которого питательные вещества достигнут кровотока, очень важно: чем оно короче, тем больше вырабатывается инсулина и тем больше лишнего жира образуется в нашем организме. Время, затраченное на переваривание пищи, определяется по шкале гликемического индекса. От 0 до 100. Для наглядности представим, что 0 – это нулевая скорость автомобиля (машина стоит на месте), а сто – максимальная, 100 км/час. Итак, вы съели кукурузный початок. Скорость, с которой он поступил в вашу кровь, равняется 30 км/час (гликемический индекс 30). Теперь возьмем зернышки кукурузы с того же кукурузного поля, законсервируем и будем продавать в консервах в супермаркете. После такой промышленной обработки скорость уже выше, 50 км/час. Теперь превратим кукурузные зерна в муку – ее добавляют практически во всю выпечку. Скорость еще повысилась, 70 км/час. Наконец, из этой муки пищевая индустрия делает тесто и запекает в виде кукурузных хлопьев, которые предлагает детям, – у них скорость усвоения уже 92 км/час, то есть почти максимальный гликемический индекс. Итак, «накрутка» в процессе производства дошла от 30 до 92. Таким образом, каждый раз, переходя по этим этапам за производителем промышленной еды, вы толстеете больше. А производитель богатеет – потому что каждый следующий этап позволяет ему увеличивать цену в несколько раз. Наша жизнь – это примерно 90 тысяч приемов пищи. Мы можем научиться выбирать их с умом и приучить поступать так же наших детей. Мы не обязаны быть рабами, марионетками в руках пищевых магнатов. Правило № 3 Открывайте все двери к счастью Я много лет вел врачебную практику – и чем больше общался с пациентами, тем глубже понимал, что корень проблем многих из них вовсе не лишний вес. Я пришел к выводу, что существуют десять дверей к счастью, душевному равновесию. И еда – лишь одна из них. Если большинство из них закрыты, мы утешаемся едой. Задача в том, чтобы проанализировать, какие двери у вас закрыты, и постараться их открыть. Вот эти двери. 1. Еда дает желание жить и дарит удовольствие, так как с поступающей едой повышается количество гормона радости серотонина в организме. 2. Отношения – все, что касается взаимоотношений между мужчиной и женщиной, родителями и детьми, семьи. Вспомните свое состояние, когда вы влюблены или у вас в семье родился желанный ребенок, – вы чувствуете себя на седьмом небе от счастья. 3. Позиция в обществе – работа, профессия, в которой вы компетентны, любимое дело дарят чувство самоуважения, радости, счастья. 4. Ваш дом – место, в котором вы чувствуете себя уютно, в безопасности, у вас есть возможность отдохнуть и подзарядить батарейки. 5. Движение – все, что вы делаете с телом (прогулки, спорт, танцы, плавание), тоже способствует выработке гормона радости серотонина. 6. Природа и общение с животными, наблюдение за ними. Мы тоже дети природы, и соприкосновение с лесом, морем снимает стресс и дает нам желание жить. 7. Игра. Пение, просмотр любимых фильмов и сериалов, настольные игры, танцы, рассказывание историй – все ситуации, в которых мы примеряем новые маски и играем чужую жизнь, дарят нам удовольствие и чувство счастья. 8. Принадлежность к группе. Это может быть кружок кройки и шитья, который собирается раз в неделю, или ассоциация любителей словесности, политики и так далее. Важно, что осознание принадлежности к этим людям наполняет вас самоуважением и радостью. 9. Духовность – все, что связано с высшими силами, божественным. 10. Красота – мы не можем без нее жить, и она тоже дарит нам серотонин, дает силы жить. Проверьте, какие двери у вас открыты, а какие закрыты, и постарайтесь открыть все. Начать можно с самого простого – двадцатиминутной прогулки один раз в день. Она поможет повысить уровень серотонина в крови и даст вам силы вставать с постели каждое утро с радостью и предвкушать новый день.