Еда для многих уже давно перестала быть культом. Но праздники: дни рождения, юбилеи, Новый год – время, когда даже самые ярые поклонники здорового питания не могут отказать себе в удовольствии вкусно и много поесть. Избавиться от последствий обильных застолий помогут не менее вкусные, но более легкие и полезные продукты. Подготовила Александра Григорьева Любые праздничные застолья можно уверенно отнести к одноразовому компульсивному перееданию – неконтролируемому потреблению пищи, когда мы как будто не чувствуем насыщения. Белки, жиры, углеводы, щедро сдобренные соусами, приправами и алкоголем, попадают в организм (иногда за стол мы садимся не один раз, а несколько), и преимущественно в вечернее или ночное время. То есть в то время, когда системы организма должны отдыхать, а не переваривать пищу. И справляются они с этим не очень уверенно. Как результат – излишний вес и сопутствующие заболевания. Объяснения медиков по поводу вреда поздних ужинов очень просты. Употребление пищи днем приводит к вырабатыванию поджелудочной железой инсулина, он работает на сгорание углеводов и сбережение жиров. Ночью же гипофиз вырабатывает так называемый гормон роста, который эти накопленные жиры расщепляет. Плотный ужин сигнализирует нашему организму, что нет необходимости жечь жировые запасы. И гипофиз сокращает выделение гормона роста. Страдает от поздних возлияний и кишечник, в особенности двенадцатиперстная кишка. Находящаяся в состоянии сна, она не может «протолкнуть» еду. Как результат – растяжение кишки, дисбактериоз, гастрит, развитие болезненной микрофлоры и так далее. Такие процессы не могут не отразиться на нашем настроении и внешнем виде. Разнообразие праздничного стола является одной из причин переедания. Этот принцип в ходе несложного эксперимента доказала американский биолог Кристина Агапакис (Christina Agapakis). Ее подопечными выступили мыши, которых сначала кормили без ограничений, но только одним видом пищи, а затем предложили «шведский стол» с пищей с четырьмя разными вкусами. В первом случае грызуны отказывались от пищи сразу после насыщения. Реакция на «шведский стол» была совсем другой. Грызуны, пробуя то одно, то другое угощение, съедали в три раза больше пищи, чем в первой части эксперимента. Поведение человека не сильно отличается от поведения тех самых исследованных мышей. Но у нас есть право выбора – есть без меры либо контролировать процесс потребления пищи. Даже если вам удалось избежать откровенного переедания в гостях, организму стоит устроить передышку после пищевого и алкогольного марафона. Только не стоит резко переходить к голоданию, специалисты уверены – строгая диета нанесет больше вреда, чем пользы. Организм, воспринимая голодовку как угрозу, начинает усиленно запасаться жиром. А утрата белков, которые мы уже привычно потребляли в больших количествах, приведет к общей слабости и «отвисанию» мышц. Самое первое и верное средство после обильных застолий – это очищение желудка и кишечника. Вводим в пищу ряд ограничений (говорим «стоп» жирам, углеводам и чересчур соленой и сладкой пище) и приступаем к легкой диете. Питаемся дробно – едим часто, но маленькими порциями. Желательные продукты на этот период – фрукты, вареные овощи, диетическое, нежирное мясо, соки и кисломолочные продукты. Возвращаемся к привычке не наедаться перед сном, отказываемся от ужина (или серьезно сокращаем количество потребляемой пищи). Проведение разгрузочных дней вкупе с очищением также станет серьезным подспорьем в восстановлении организма. В течение дня следует употреблять один из низкокалорийных продуктов: гречку, яблоки, рис, нежирное мясо, кефир (общее потребление в сутки не должно составлять более 1000 ккал). Количество выпиваемой жидкости при этом должно быть больше обычного. Кисломолочные продукты помогут вывести излишнюю жидкость из тканей организма. Она задержалась в них после употребления алкоголя, соленой и острой пищи. Кисломолочные продукты быстро перевариваются и усваиваются. Их употребление поможет очистить зашлакованный кишечник, подавить развитие в нем нежелательных процессов. Антибиотики, вырабатываемые молочнокислыми бактериями, препятствуют росту болезнетворных организмов (кишечной палочки, сальмонеллы, стафилококка). Мнение эксперта агропромышленного холдинга «Братья Чебурашкины. Семейная ферма» Светланы Витковской: «Молочные продукты содержат белки, жиры, аминокислоты, витамины (в частности, группы B, витамин С, йод, калий, кальций, селен, фосфор, фтор). Известно, что молоко помогает спасаться и от похмелья. Этот продукт является источником триптофана – аминокислоты, которая работает на переработку этанола в организме. Триптофан и его производные – мелатонин и «гормон счастья» серотонин – относятся к группе нейромедиаторов, которые являются проводниками нервных импульсов в головной мозг. Лучшими натуральными источниками триптофана являются продукты, содержащие большое количество белков. В их число входят молоко, йогурт, творог».