Икра: польза для здоровья и 7 интересных рецептовИкра — это не просто традиционный для праздников деликатес, но и настоящий кладезь полезных веществ. Она обладает высокой питательной ценностью и благотворно влияет на здоровье благодаря содержанию белков, витаминов, минералов и жирных кислот. Вот ее основные полезные свойства. Богатый источник белка Икра содержит легкоусвояемый белок высокого качества, который необходим для роста и восстановления тканей, поддержания мышечной массы, нормальной работы иммунной системы. Белки икры содержат все незаменимые аминокислоты, что делает ее полноценным продуктом для организма. Омега−3 жирные кислоты В икре много полиненасыщенных жирных кислот Омега−3, которые улучшают состояние сердечно-сосудистой системы, снижают уровень «плохого» холестерина и риск образования тромбов, поддерживают здоровье мозга, улучшая память и концентрацию внимания, уменьшают воспаление и укрепляют иммунитет. Минералы для здоровья Икра содержит такие важные минералы, как железо, необходимое для нормального кроветворения и предотвращения анемии, йод, который поддерживает работу щитовидной железы. А еще — калий и магний для нормального функционирования сердца и снижения риска аритмий, цинк и фосфор для здоровья кожи и костей. Словом, ее необходимо есть не только в праздники, но и в обычное время — в идеале, до трех раз в неделю. Приводим лучшие рецепты с икрой от шеф-повара со стажем работы 22 года Руслана Миронова. Блины с икрой и сливочным муссом - Блины — 8—10 шт. - Красная икра — 150 г - Сливочный сыр — 200 г - Сливки 33% — 100 мл - Укроп — по вкусу 1. Взбейте сливки и аккуратно соедините их со сливочным сыром. 2. На каждый блин нанесите слой сливочного мусса и добавьте немного икры. 3. Сверните блины рулетом и разрежьте на кусочки. Украсьте веточками укропа. Тартар из лосося с икрой - Филе лосося — 200 г - Красная икра — 100 г - Лимонный сок — 1 ст. л. - Оливковое масло — 2 ст. л. - Лук-шалот — 1 шт. - Зеленый лук — для украшения 1. Нарежьте лосось мелкими кубиками и добавьте лимонный сок, масло и мелко нарезанный лук-шалот. 2. Перемешайте и выложите в порционные формы. 3. Сверху выложите икру и украсьте зеленым луком. Канапе с икрой и авокадо - Черный хлеб — 5—6 ломтиков - Авокадо — 1 шт. - Красная или черная икра — 100 г - Сливочное масло — 50 г - Лимон — ½ шт. 1. Нарежьте хлеб небольшими квадратами или кругами и слегка подрумяньте. 2. Разомните авокадо с лимонным соком в пасту. 3. Намажьте хлеб сливочным маслом и пастой из авокадо. 4. Сверху добавьте немного икры. Салат с креветками и икрой - Креветки — 200 г - Авокадо — 1 шт. - Красная икра — 100 г - Листья салата — для подачи - Оливковое масло — 2 ст. л. - Лимонный сок — 1 ст. л. 1. Очистите и отварите креветки. 2. Нарежьте авокадо и выложите на листья салата. 3. Добавьте креветки и икру, полейте маслом и лимонным соком. Паста с икрой и сливочным соусом - Паста (спагетти или лингвини) — 300 г - Сливки 20% — 200 мл - Красная икра — 100 г - Пармезан — 50 г - Чеснок — 2 зубчика - Соль и перец — по вкусу 1. Отварите пасту до состояния аль денте. 2. В сковороде разогрейте сливки с измельченным чесноком. 3. Добавьте пасту в соус, перемешайте и приправьте. 4. Перед подачей украсьте пармезаном и икрой. Яйца, фаршированные икрой и крем-сыром - Яйца — 6 шт. - Крем-сыр — 150 г - Красная икра — 100 г - Укроп — для украшения 1. Отварите яйца вкрутую и разрежьте пополам. 2. Выньте желтки, разомните и смешайте с крем-сыром. 3. Начините половинки яиц полученной смесью. 4. Сверху добавьте икру и украсьте укропом. Рулет из лаваша с икрой и сыром фета Ингредиенты: - Лаваш — 2 листа - Фета — 150 г - Сметана — 3 ст. л. - Красная икра — 100 г - Свежая зелень — по вкусу 1. Смешайте фету со сметаной и мелко нарезанной зеленью. 2. Намажьте смесью лаваш, добавьте слой икры. 3. Сверните в рулет и нарежьте порционными кусочками.