Тебе необязательно быть чешской поварихой, чтоб выучиться изготавливать основные чешские деликатесы к пиву у себя дома. Просто читай эти рецепты и мотай на ус. Пошушняничко — это «вкуснота» по-чешски. Если ты хоть разов посещал в Чехии, время от времени тебя тащит напошушняниться чешским пивом и закусить его правильной чешской пищей. Пиво продается везде, и жарить его не надо. А готовить коронные национальные пошушнянички нас ласково научил верный чешский шеф-повар. Наш консультант Йозеф Чупр теснее 5 лет возглавляет сеть чешских пивных ресторанов «Козловица», он кулинар интернационального класса. Работал в одном из самых великих ресторанов Праги — Plzensky Dvur, в ресторанах гостиниц Atrium, Hilton, Savoy, Renaissance Novotel и других. Настоящие чешские брамбораки(драники) Ингредиенты 80 г муки 1 яйцо 800 г картофеля подсолнечное масло для жарки По вкусу 2–3 зубчика чеснока копченое сало майоран соль молотый темный перец сметана Способ приготовления Почисти картофель, сполосни, высуши и щепетильно натри на мелкой терке. Полученное смешай с пыткой, яичком и очищенным измельченным чесноком. Добавь в тесто для брамбораков перец, соль и майоран. Если ты не необыкновенно обеспокоен темой излишних калорий, неустрашимо поклажи в тесто копченое сало, разрезанное на маленькие куски. Налепи из теста маленькие оладьи и жарь на разогретом подсолнечном масле в сковороде. Традиционные брамбораки жарятся с 2-ух сторон до образования золотистой корочки. Готовые лучше положить на салфетку, чтоб она впитала излишний жир. Подавать их можнож как с мясом, так и раздельно — со сметаной либо иным соусом. Горячими либо прохладными — зависит от настроения и погоды. Свиное колено, запеченное с темным пивом Ингредиенты 1 свиное колено 10 зубчиков чеснока 8 ложек горчицы 100 г нитритной соли 100 г темного молотого перца 50 г тимьяна 50 г чили сухого 100 г имбиря сухого 4 луковицы соевый соус 500 мл пива «Козел» темного 4 луковицы 350–400 г капусты 20 г тмина Способ приготовления Возьми острый ножик и надрежь шкуру на колене большой сетью(не перепутай свиное колено с собственным). Обсыпь нитритной солью, положи в поддон и поставь в холодильник на день. Прежде чем доставать, приготовь рассол. Для этого надобно добавить в пиво тимьян, чили, имбирь, перец, горчицу, соевый соус и все хорошо перемешать. После этого осыпь колено порезанным луком и чесноком, облей рассолом, закрой фольгой и запекай при температуре 220 градусов приблизительно 2 часа. Время от медли поливай мясо подливкой. Потом удали фольгу и пеки еще полчаса до хрустящей корочки. На гарнир обязательно нужна капуста. Удали кочерыжку и нарежь капусту соломкой. Репчатый лук нашинкуй маленькими кубиками. Обжарь лук в сотейнике до золотистого цвета, позже добавь тмин и капусту. Прожарь ее, временами помешивая, убавь огонь, добавь соли и темного перца по вкусу и позже гаси в своем соку. При необходимости прибавляй воду. И не забудь к готовому берегу подать хрен и горчицу. Топинки(чешские гренки) Ингредиенты 400 г темного хлеба 50 мл растительного масла 6–7 зубчиков чеснока Способ приготовления Круглый темный хлеб разрежь пополам, горбушки не применяй. Половинки порежь на куски шириной 2 сантим. и обжарь во фритюре либо в горячем масле на глубочайшей сковороде. Подавай с зубцами чеснока.