Йод участвует в синтезе гормонов щитовидной железы, которые участвуют во многих жизненно важных процессах в организме, связанных с обменом веществ, развитием мозга и нервной системы в неонатальный период. Ввиду его критической роли в правильном развитии плода, женщинам детородного возраста, особенно во время беременности и кормления грудью, важно получать достаточное количество йода с пищей. Каковы наши потребности йода? После 14 лет мужчины и женщины испытывают одинаковую потребность в йоде. Однако они значительно увеличиваются во время беременности и кормления грудью. Причинами этого являются повышенная потребность в гормонах щитовидной железы, повышенная экскреция йода с мочой и увеличение процента плацентарного йода. Во время внутриутробного развития плод получает от матери йод, поэтому низкое содержание йода в пище матери может иметь решающее значение для его развития. Обычная суточная потребность йода для подростков и старше 14 лет составляет 150 мкг. Во время беременности и кормления грудью потребности увеличиваются до 200-250 мкг. Как получить достаточно йода? Профилактика включает в себя: йодирование соли для пищевых целей и использование йодированной соли только в промышленном производстве продуктов питания. Таким образом, йодированная соль и приправленные ею пищевые продукты являются основным источником йода в нашей стране. Кулинарная соль в Украине йодирована йодатом калия, среднее содержание йода в ней составляет 25 мг / кг соли. Это означает, что для достижения рекомендуемой суточной дозы для взрослых необходимо ежедневно принимать около 8-10 граммов йодированной соли из всех источников (также принимая во внимание известные потери при хранении и термообработке). Текущая тенденция к более широкому использованию гималайской розовой соли, индийской черной соли или других форм создает риск дефицита йода, поскольку они не содержат йода или содержат его в чрезвычайно низких количествах и практически не могут обеспечить достаточное количество йод с диетой. Такой риск также присутствует у тех, кому по состоянию здоровья рекомендуется ограничить потребление соли до 5-6 г в день, например, страдающих артериальной гипертонией. У беременных и кормящих женщин этот риск также обусловлен повышенным потреблением йода и, с другой стороны, аналогичными рекомендациями по ограничению потребления соли. Каково среднее содержание йода в некоторых продуктах? Поскольку нет данных о содержании йода в украинских продуктах, мы укажем средние уровни йода в определенных продуктах: 10 граммов йодированной поваренной соли = 250 микрограммов йода; 10 г гималайской розовой соли = 14,5 мг йода; 120 грамм трески = 230 мкг йода; 100 грамм белой рыбы = 115 мкг йода; 130 г камбалы рыбы = 30 мкг йода; 100 г консервированного тунца = 12 мкг йода; 100 граммов сельди рыбы = 52 грамма йода; 200 мл свежего молока = 50-80 мкг йода; 150 мл йогурта = 50-100 мкг йода; 40 г сыра = 15 мкг йода; 100 г мяса птицы = 10 мкг йода; 1 среднее яйцо = 25 мкг йода. Как беременные и кормящие женщины могут удовлетворить свои потребности в йоде? Во время беременности и кормления грудью женщинам рекомендуется использовать только йодированную соль. Не рекомендуется принимать другой тип соли, такой как гималайская и другие без йода. Полезно включать продукты, которые являются природными источниками йода, такие как рыба и морепродукты, а также продукты, приправленные йодированной солью — хлеб, сыр и молоко. В большинстве случаев требуется дополнительное добавление йода, например, использование комбинированных витаминных препаратов для беременных женщин, которым беременная или кормящая женщина дополнительно обеспечит около 100 мкг йода. Верхний предел суточного потребления йода составляет 500 мкг.