Один из самых распространенных соусов для продуктов японского меню – соус Унаги. Согласно традиции этот соус используют для суши с вкусным и полезным мясом морского угря. В интернете публикуются различные рецепты соуса. Мастер суши-роллов Тимур предлагает простой рецепт, с минимальным набором ингредиентов: • рисовое вино Мирин – 150 мл; • известный во всем мире соевый соус – 150 мл; • обычный белый сахар – 150 гр. Продукты повар замешивает в сотейнике при непрерывном нагревании. Обязательно надо помнить главную особенность процесса – нельзя останавливать перемешивание до полного растворения сахара. При нагревании смеси происходит испарение влаги. По рецепту к соусу Унаги, в результате нагрева должна улетучиться приблизительно третья часть объема. Горячий соус имеет жидкую, текучую консистенцию, но при охлаждении он постепенно густеет. В готовом виде соус Унаги используют во многих японских блюдах, но главное назначение – для суши с угрем. Соус имеет великолепный вкус и аромат, что и обеспечивает популярность данному продукту.