24 февраля начинается Масленица — а это долгожданный и легальный повод поесть блинов в свое удовольствие и удивить близких. Мы подобрали несколько проверенных рецептов блинов, которые просто не могут не получиться. Запомните одну важную деталь: нельзя слишком долго размешивать тесто — иначе оно получится жестким, как пробуждение зимой в шесть утра. Еще важно правильно разогреть сковородку: она не должна быть холодной (иначе все прилипнет) и слишком горячей. 1. Воздушные блины на молоке Вам понадобится: Молоко: 500 мл Яйцо: 2 шт. Сахар: 3 столовые ложки Пшеничная мука: 1,5 стакана Растительное масло: 2 столовые ложки Разрыхлитель Добавьте в молоко яйца (важно: молоко должно быть комнатной температуры!), соль и сахар, взбейте. Постепенно добавляйте муку, постоянно помешивая, чтобы не было комочков, добейтесь однородности и добавьте разрыхлитель. Дайте тесту “отдохнуть” минут 15 и добавьте масло. 2. Блины “По ГОСТу” Вам понадобится: Молоко: 1 л Мука: 400 г Яйцо: 2 шт Сахар: 1,5 ст. Ложки Соль Растительное масло Взбейте яйца с солью и сахаром. Добавьте половину молока (холодного!) и муку и взбейте еще раз. Помешивайте постоянно, чтобы не было комочков. Добавьте оставшееся молоко и добейтесь однородной смеси. 3. Блины без муки на крахмале Вам понадобится: Яйца: 3 шт Молоко: 600 мл Картофельный крахмал: 300 г Сахар: 2 ст. Ложки Соль Растительное масло Взбейте яйца с солью и сахаром, пока не появится легкая пенка. Добавьте половину молока и, помешивая, крахмал — чтобы получилось без комочков. После этого добавьте остальное молоко комнатной температуры. Аккуратно размешайте до однородности и уже после добавьте масло. 4. Тонкие блины на кефире Вам понадобится: Кефир: 500 мл Яйца: 2 шт Кипяток: 500 мл Мука пшеничная: 300 г Сахар: 1,5 ст. Ложки Сода: 1 чайная ложка Соль Масло Взбейте яйца с кефиром, солью и сахаром, пока тесто не станет однородным. В кипяток добавьте соду, подождите немного и влейте этот кипяток в тесто, аккуратно помешивая. Взбейте и оставьте на 5 минут. Добавьте в смесь подсолнечное масло. 5. Пончики Вам понадобится: Теплое молоко: 250 мл Сахар: 1 ст ложка Мука: 400 г Яйцо: 1шт Растопленное сливочное масло: 60 г Сухие дрожжи: 10 г Соль Растительное масло для жарки Перемешайте молоко, дрожжи и сахар и оставьте на 15 минут. Смесь должна начать пениться. Добавьте муку, растопленное масло, яйцо и соль, аккуратно перемешайте до однородности, тесто накройте полотенцем и оставьте так на 1 час в теплом месте. Раскатайте тесто на толстый пласт и сделайте стаканом кругляшки. Обжарьте это тесто в раскаленном растительном масле.