Почему стоит познакомиться с мясником и кондитером? Какое вино лучше пить за обедом? Чем хороши семейные ужины? Раскроем несколько правил и секретов питания французов. Французская диета очаровывает многих людей по той простой причине, что она действительно работает. Среди жителей Франции ожирением страдает лишь около 11% населения, когда в других странах эта цифра в 2-3 раза выше. В чем же секрет рациона питания французов? 1. Ставка на натуральность Из-за нехватки времени или обычной лени многие люди предпочитают покупать различные полуфабрикаты и консервы. В составе такой еды нередко содержатся вредные химические добавки, усилители вкуса и красители. Французы регулярно приобретают цельные, необработанные продукты на рынках, чтобы дома приготовить их по своим правилам. Кроме того, во Франции существует много небольших магазинчиков, которые торгуют свежей фермерской продукцией. Почти у каждого уважающего себя француза есть хорошо знакомый и проверенный продавец сыров, мяса, молока, овощей, кондитерских и бакалейных изделий. Такой подход позволяет лучше контролировать качество потребляемой еды, а также количество сахара и соли, которых так много в полуфабрикатах. 2. Отказ от спешки Еда на бегу, стоя или в спешке не приводит ни к чему хорошему. Сигналы из желудка не успевают дойти до мозга, и человек толком не понимает: насытился он или нет. Это вынуждает съедать его больше положенного, отчего количество лишних килограммов в теле повышается. Французы предпочитают есть медленно и только сидя, забывая хотя бы на полчаса или час о своих делах и смакуя каждый кусочек блюда. Особенно любят во Франции ужинать за большим столом в кругу семьи, друзей или знакомых. Люди общаются, делятся новостями и неспешно наслаждаются домашней едой. Для них такие посиделки – очень важное социальное событие. Редко какая французская семья станет трапезничать перед телевизором. Отвлечение от еды часто ведет к перееданию. 3. Скромные порции В настоящих французских ресторанах редко встретишь огромные порции, поскольку ставка делается не на величину или количество, а на изысканность и качество блюда. Когда как в популярных местах общепита во многих странах порции бывают просто гигантские. Приходится прилагать массу усилий, чтобы доесть все блюдо. Это часто приводит к перееданию и негативно влияет на работу желудка и кишечника, увеличивая запасы лишних калорий. Лучше всего заранее поинтересоваться у официантов о размере и весе блюда. Если оно слишком большое, то следует заказать лишь его половину или разделить его между несколькими едоками. У французов не распространен принцип «шведского стола». С ним можно столкнуться разве что на завтраках в некоторых отелях эконом-класса. Возможность неограниченного приема пищи – один из первых шагов к перееданию. Для француза прежде всего важен вкус и эстетика подачи блюда, а не количество и размеры порции. 4. Пропуск закусок Французы не сторонники частых перекусов, веря, что при таком подходе к питанию сложнее контролировать количество потребляемых калорий. Они предпочитают полноценно и основательно питаться во время основных приемов пищи: утром, днем и вечером. Если правильно сформировать рацион завтрака, обеда и ужина, подходить к трапезе основательно и без спешки, то о перекусах в течение дня можно и не вспоминать. 5. Правильное вино Французское вино известно во всем мире. Это очень востребованный продукт во Франции: его подают практически на каждый ужин и даже обед. Хорошее качественное столовое вино повышает метаболизм и полезно для кровообращения. Французы пьют умеренное количество вина во время приема пищи, а не после или до трапезы. Это помогает избежать эффекта опьянения. Одного-двух бокалов сухого вина за обедом или за ужином для пользы будет вполне достаточно. При этом напиток должен быть натуральным, а не восстановленным из порошка. Исключаются и какие-либо искусственные красители и добавки. Десертные и полусладкие вина, несмотря на более насыщенный в отличие от столовых и сухих вин вкус, содержат больше калорий. 6. Разнообразный рацион Французская кухня известна своим разнообразием. Сложно выделить несколько основных ее ингредиентов – их действительно много. Французы – настоящие гурманы. Они наслаждаются вкусами разных продуктов и их сочетаний. Это стимулирует их аппетит, ускоряет метаболизм и помогает предотвратить переедание. К примеру, многие жители Франции обожают овощи и зелень, но при этом не зацикливаются на каких-либо определенных сортах. Ежедневно они стараются использовать сразу несколько видов овощей и фруктов разных оттенков (по крайней мере 3-4). Это не только радует глаз, но и позволяет оптимизировать потребление витаминов и микроэлементов. Ведь цвет овощной культуры указывает на содержание того или иного полезного вещества в ее составе. С овощами французы сочетают мясо, цельные злаки, сыры и морепродукты. 7. Свежий вкус Несмотря на то, что во французской кухне существует миллионы способов приготовления овощей и фруктов, сами жители «пятой республики» любят употреблять дары природы в свежем и сыром виде. Они верят, что в таких продуктах больше пользы и меньше калорий. Француженки, следящие за своей фигурой, предпочитают баловать себя с утра смузи и коктейлями из свежих овощей и фруктов. Даже самые привычные блюда французы предпочитают украшать свежей зеленью, спаржей, мятой и листьями салата.