Что такое здоровое питание? Наверно, это один из самых сложных вопросов. Споры официальной медицины и натуропатов, мясоедов и вегетарианцев, обилие всевозможных диет и систем питания дают пищу для размышления, что же такое, на самом деле, здоровое питание. В этой статье, посвященной питанию, мы попробуем разобраться в этом непростом вопросе. Существуют определенные шаги к здоровому питанию, одни из них общепризнанные, другие - спорные. Прежде, чем их перечислить давайте вспомним, а зачем нам собственно вообще нужна пища. Вся наша жизнь - дыхание, движение, мысли - все это требует расхода энергии. А получаем эту энергию мы с воздухом, светом, водой и пищей. Таким образом, пища - это вводимая энергия. Каждая клетка нашего тела - это мини-фабрика, которая для своей работы нуждается в энергии, и если вы не праноед, то эта энергия поступает с пищей. Причем пища различным клеткам нужна строго определенная, поэтому в ней должны присутствовать белки, жиры, углеводы, витамины и минералы. Ведь углеводы и жиры - это топливо, белки - строительный материал, витамины и минералы помогают переваривать и усваивать пищу. Вспомнив о том, как идет усвоению пищи в нашей пищеварительной системе, становится понятным почему нет пользы от пищи, которая не усваивается - это пустая трата энергии организма. Кроме того, такая пища может приводит к отравлению, вызванному "гниением пищи", и кровь несет не питательные вещества, а яды. Поэтому здоровое питание - это знание и понимание того, что, когда, как и сколько нужно есть. 15 шагов к здоровому питанию призваны ответить именно на эти вопросы. Итак, вот они: 1. Исключите из рациона алкоголь и никотин. Вам кажется, что никотин это не еда? Правильно, не еда, но многие из нас кормят им себя. Здоровое питание невозможно, пока вы травите себя всевозможными вредными, возбуждающими, токсическими веществами. 2. Приучите себя ежедневно выпивать необходимое количество воды (35 мл на 1 кг веса). В эту ежедневную норму могут входить легкие супы, но не входят лимонады, чаи и кофе. Последние, наоборот, вызывают обезвоживание организма. 3. Не пейте во время еды. Вода уводит из желудка желудочный сок, что нарушает пищеварение. Поэтому воду надо пить за 15 минут до еды (вода покидает желудок через 10 минут после ее приема), через 30 минут после приема фруктов, через 2 часа после крахмальной пищи и через 4 часа после белковой. Именно такое время необходимо, чтобы желудочный сок сделал свою работу. 4. Не ешьте слишком холодную или слишком горячую пищу. Холод прерывает действие энзимов (они не выделяются, пока температура желудка не поднимется до нормальной). Горячая пища нарушает тонус тканей желудка, что приводит к его истончению и прободению. Кроме того, и низкая, и высокая температуры препятствуют выделению пищеварительных соков. Поэтому здоровое питание - это теплое питание. 5. Ешьте только тогда, когда голодны (никаких перекусов просто ради того, чтобы пожевать). Никогда не ешьте при болях, физическом недомогании, усталости и повышенной температуре. В такие моменты организму нужно потратить энергию на восстановление, а не на переваривание пищи. 5. Начинайте день с сочных фруктов. Они содержат кислород, витамины и сахара в их наиболее готовой к усвоению форме. Кстати, диетологи советуют есть фрукты только в первой половине дня. 6. Здоровое питание немыслемо без овощей. Обязательно ежедневно съедайте большую порцию салата из 4 овощей. Зеленые салатные листья поставляют организму сложные белки, содержат витамины А, В, С, железо и кальций в легкоусвояемой форме. Также полезны капуста, огурцы, редис, лук, помидоры, кресс-салат, петрушка и репа. Кстати, в капусте содержится в 10 раз больше кальция, чем в зеленом салате. 7. Снижайте количество продуктов, содержащих пуриновые вещества и аллоксуровые основания: чай, кофе, какао, шоколад, мясные бульоны и копчения. Они обладают токсическим действием и способствуют образованию повышенного количества мочевой кислоты в организме. 8. Исключите рафинированные продукты или сведите употребление к минимуму(мука, перловка, сахар, очищенный рис.), они враги сердечно-сосудистой системы. 9.Употребляйте жиры в умеренном количестве. Жиры тормозят пищеварение, а это приводит к перегрузке печени и почек токсинами, ну и, конечно, к лишнему весу. Старайтесь добавляйть жиры в пищу только после ее приготовления. Но и отказываться от жиров не стоит, наши суставы и кожа этого не одобрят. Вообще, здоровое питание - это правильное сочетание белков, жиров и углеводов, но ни в коем случае не отказ от них. 10. Употребляйте орехи и семечки, как источник высококачественного белка. Кроме того, они содержат минералы и витамины, легкоусвояемые жиры и сахара. Но не исключайте и животный белок, если вы не вегетарианец. В теле человека содержится 22 аминокислоты: 13 аминокислот организм может синтезировать самостоятельно из имеющегося строительного материала, а 9 из них он может получить только с пищей. Поэтому, диетическое мясо, молочные продукты, сыры и яйца, рыба, бобовые могут присутствовать в вашем рационе как источник белка. 11. Старайтесь употреблять сырую пищу - овощи, фрукты, орехи, семечки. Вареную или тушеную пищу сочетайте с сырыми овощами, причем сырого должно быть в 3 раза больше вареного. 12. Уменьшите потребление поваренной соли, а еще лучше замените ее на морскую. В морской соли 64 полезных микроэлемента, а в поваренной всего 2 - хлор и натрий. 13. Тщательно пережевывайте всю пищу. Тогда она не будет задерживаться в желудке, хорошо переварится и усвоится, а организм не потратит лишнюю энергию на пищеварение. 14. У пищеварительных желез, энзимов и соков есть определенные физиологические пределы. Поэтому хорошее усвоению возможно только при правильном комбинировании продуктов. Г.Шелтон (основатель науки о правильном сочетании продуктов) дает такие рекомендации: ! Не употребляйте белки и углеводы в один прием. Их усвоение столь различно, что они мешают друг другу. Итак, не ешьте мясо, яйца, орехи, сыры с хлебом, картофелем и злаками. ! Не употребляйте белки с жирами в один прием. Присутствие жиров в желудке уменьшает количество желудочного сока, предназначенного для переваривания белков. Поэтому масла, сметану, сыры не ешьте с мясом, рыбой и орехами. ! Не употребляйте два белка в один прием. Разные белки требуют различных пищеварительных соков и разной их концентрации. Поэтому в один прием - один белок ! Не употребляйте два вида крахмала в один прием, т.к. один из них пойдет на усвоение, а другой останется нетронутым в желудке, будет задерживать усвоение другой пищи, вызывать ее брожение и повышать кислотность желудка. Поэтому не ешьте картофель или кашу с хлебом. ! Не мешайте фрукты с другой пищей. Т.к. сахара быстро усваиваются, то они начинают бродить, задержанные другой пищей в желудке. Поэтому ешьте фрукты либо за 40 минут до остальной пищи, либо через 4 часа после. ! Не употребляйте сахара и крахмалы в один прием. Желе и джем на хлебе или сахар со злаками вызывают брожение, а затем и отравление организма. Про торты, пирожные и конфеты даже говорить не хочется. Дыню и молоко следует употреблять только отдельно от всей остальной пищи. Здесь надо отметить, что теория "раздельного питания" Шелтона является очень спорной, и диетологи рекомендуют ее лишь в случаях каких-либо болезней. Поэтому, если у вас здоровое пищеварение, этот пункт можно смело пропустить. Гораздо важнее следить за тем, чтобы ваш рацион был сбалансированным по белкам, жирам и углеводам (1:1:4). 15. Наша пищеварительная система нуждается в отдыхе. Поэтому между ужином и завтраком должно проходить около 10 часов. Кроме того, желательно устраивать разгрузочные дни, хотя бы один раз в неделю. Сколько нужно есть? Здесь много мнений: одни рекомендуют есть каждые 2-3 часа, другие - 2 раза в день. Вообще, известная мудрость гласит "Один раз в день едят йоги, два раза - гурманы, три раза - больные люди". К чему склониться зависит от вашего образа жизни, имеющихся болезней и личных предпочтений. Главное помните, если вы едите каждые 2-3 часа, то пища должна быть одного вида (пункт 13), если вы едите 2 раза в день, то делайте это в полдень и вечером (до 19:00). Следует заметить, что диетологи настоятельно советуют есть 5-6 раз в день. А так как здоровое питание - это их профессия, то, наверно, следует прислушаться именно к их советам. Прежде, чем положить что-либо в рот, спросите себя - принесет ли мне это пользу - и если ответ нет, то не ешьте это. Удачи вам на вашем пути к здоровому питанию, а значит к здоровой, полноценной жизни!