Новый год не за горами: уже сейчас запасливые хозяйки, и я – в их числе – начали готовиться к праздникам. Мой новогодний стол не обходится без птицы – запечённой индейки с яблоками, бутербродов с красной икрой, а также традиционных салатов «Оливье» и «Сельдь под шубой», обязательно должны быть мандарины, а поскольку приближается Год Лошади, сделаю ещё морковный салат.Хожу на рынок каждый год, примерно за месяц до зимних праздников. Картина одна и та же: цены растут из раза в раз. Покупка впрок помогает мне экономить, ведь, как говорят торговцы, одни товары подорожают с 1 декабря, другие – с 15 числа. Подробнее – в материале Rostov.aif.ru. Держи карман шире По предварительным подсчётам, праздничный ужин на Новый год обойдётся мне как минимум в 6,5 тыс. рублей. Многие не представляют застолье без красной икры. В магазине один килограмм деликатеса (икра лососёвых рыб) стоит 11 тысяч 400 рублей, на рынке – 11–11,2 тыс. рублей. Как советуют эксперты, перед покупкой нужно прочитать, что написано на этикетке: должно быть указано название рыбы, дата изготовления и фасовки. На жестяной банке также указывается слово «ИКРА», номер завода-изготовителя, номер смены, а также индекс рыбной промышленности «Р». Надпись должна быть выбита изнутри. Но кто ест икру килограммами? Цена на баночку в среднем составляет от 380 рублей до 1350 рублей за 100–140 граммов в зависимости от вида и конкретного продавца. Так что уже сейчас можно купить икру и хранить в холодильнике. Для тех, кто любит «Сельдь под шубой», можно купить её за 550–560 рублей за килограмм. «Подходите, подходите, всё расскажу! – зазывает меня продавец Юрий С. вместе с женой Светланой – такой же весёлой, как и он сам – торгуют тут уже четверть века. Занимаются засолкой рыбы, которую ловят в верховьях Дона и на Цимлянском водохранилище». Мой взгляд падает на лещей – копчёных, с виду золочёных. На рынке одна такая рыбина стоит от 300 рублей. Большие лещи весом от двух до четырёх килограммов – уже в районе 1,5 тысячи. По словам Юрия, рыбка сейчас очень вкусная, да ещё и с икрой. Даже попробовать предлагает! Не соврал. Такого леща можно купить заранее и хранить его в холодильнике: до Нового года точно долежит. Юрий советует: рыбу нужно завернуть в пергаментную бумагу, поместив на нижнюю полку холодильника, чтобы не пропахли все продукты. На утиных правах Ну и какой же праздничный стол без мяса. Начнём с утки. Для опытных хозяек выбрать свежее утиное мясо не составит труда: оно должно быть сухим, иметь естественный равномерный цвет, без пятен и кровоподтёков. Запах у такой утки – нейтральный, мясной. Жир не должен быть слишком жёлтым. Идеальный вес тушки для меня – около двух килограммов. Цена за один кг варьируется в зависимости от типа (дикая или домашняя), качества и конкретного продавца. Домашняя утка в среднем стоит от 500 рублей за килограмм, а дикая утка от охотников может стоить значительно дороже. Гусь – от 750 рублей. У фермеров один килограмм тушки утёнка обойдётся в 549 рублей. Тушка, которую заморозили в целом виде, хранится шесть-семь месяцев. А ещё есть те, кто покупает утиные ножки. Так, в магазине четыре утиные ножки стоят 890 рублей, а на продовольственной базе – 650 рублей. Один килограмм мяса курицы обойдётся в 350 рублей, петуха – 550 рублей, индейки – 600 рублей, индюка – 500 рублей. У фермеров один килограмм куриного мяса стоит 430 рублей. Конфеты и колбаса Покупать лучше сейчас. Как рассказали мне торговцы, с 1 декабря подорожают мясные деликатесы, в том числе все виды колбас. А рыбная продукция подскочит в цене, по мнению продавцов, с 10–15 декабря. Что касается конфет, которые традиционно приобретают к Новому году и Рождеству, пока цены держатся старые. Реализаторы ждут нового завоза, и тогда уже вся продукция будет гораздо дороже. В павильонах «варёнка» разная: есть за 280 рублей, а есть и по 2,2 тыс. за один килограмм рублей. Сырокопчёная колбаса стоит дороже: от 750 до 2,2 тыс. рублей. Её стоимость зависит от сорта, состава, производителя. Её тоже можно спокойно купить заранее, что я и сделала. Уже после заскочила в павильон с готовой консервацией. Для салатов закупила баночки с горошком и кукурузой. В зависимости от марки – по 85–139 рублей за штуку. А что по мандаринам? Цена за один килограмм в магазинах Ростова начинается от 189,99 рубля. На рынке – от 200 рублей за один килограмм. Пока брать не стала, лучше, решила, куплю ближе к праздникам. Хоть и дороже, зато свежие. А с рынка я ушла, как всегда – с огромным жёлтым пакетом, набитым разной вкуснятиной. СТРАТЕГИЯ «РАННЕЙ ПОКУПКИ» Эксперт по ценообразованию, советник президента Торгово-промышленной палаты Ростовской области Юрий Корнюш: – Закупка части продуктов заранее может существенно снизить итоговые праздничные траты. Есть категории товаров, которые традиционно дорожают в декабре. К ним относятся продукты с длительным сроком хранения и праздничные деликатесы, включая красную икру, морепродукты, шоколад, сладости, цитрусовые, сыр, сахар, консервы, мёд и оливковое масло. По оценкам аналитиков, к новогодним праздникам 2026 года в Ростовской области могут подорожать мандарины – примерно на 20%. Сейчас время перейти к стратегии «ранней покупки». Например, идеальным кандидатом для покупки в октябре является красная икра в жестяных банках.