Рыба на пару: рецепт в духовке. Почему блюда на пару полезнее - «Дом»
 |
Каждый и каждая из нас является специалистом в какой-то области, и мы можем поделиться своим опытом и ощущениями с другими. Мало того, мы просто обязаны это сделать потому, что в природе действует очень простой закон «чем больше отдаешь, тем больше получаешь»..... |
О рецептах на пару часто вспоминают весной. И те, кто соблюдает пост, ведь на пару овощи получаются гораздо вкуснее и полезнее. И те, кто соблюдает диету, чтобы похудеть к пляжному сезону: блюда на пару готовятся без дополнительного жира, поэтому они более диетические. Для того чтобы готовить на пару, совсем не обязательны пароварка или мультиварка — часто достаточно просто духовки.
Рецепты на пару используются в ресторанах и домашней кулинарии всего мира. Самое древнее приспособление для приготовления пищи на пару, которому более 3 тысяч лет, было найдено во время археологических раскопок в провинции Юньнань в Китае. Этот способ был и до сих пор является одним из самых важных в китайской кухне.
Уже в 800 году до н.э. изготовлялись пароварки из кипариса, который в настоящее время заменили бамбуком. Часто такое устройство состоит из нескольких емкостей, расположенных друг над другом, чтобы готовить несколько продуктов одновременно. Приготовление на пару — дело в китайской кулинарии очень тонкое, и каждый способ имеет собственное название. Например, если пища готовится прямо над кипящей водой в нескольких бамбуковых емкостях, это называется «чжэн», а верхняя емкость, которая не контактирует непосредственно с водой, — «дан».
Известна также древняя гавайская подземная пароварка, когда еду клали в большие ямы в земле, а затем готовили в течение нескольких часов. Этот метод называется «калуа», что означает «дыра». В Мексике подобный способ называли «барбакоа»: для приготовления пищи использовали одновременно пар и дым.
Рыба на пару с пряными травами
Время приготовления: 12—15мин
Количество: 4–6 порций
Ингредиенты:
- 1 кг свежего филе морского леща или окуня
- Лимон
- Щепотка соли
- Щепотка перца
- Оливковое масло
- 1–2 зубчика чеснока, измельчить
- Любые доступные свежие пряные травы (например, кориандр, свежий лук, орегано, базилик и петрушка)
- Смажьте рыбное филе оливковым маслом, посолите и поперчите.
- Нарежьте зелень кусочками длиной 5–6 см и обложите ими рыбу.
- Лимон нарежьте дольками и положите сверху на рыбу.
- Равномерно распределите чеснок по филе.
- Готовьте в предварительно разогретой до 75 °C духовке на протяжении 15 минут.
Авторская статья
→ 
