Хочу познакомить с чуфой (земляным миндалем). Это травянистое растение из семейства осоковые, высотой от полуметра до 80 сантиметров. На его подземных корневищах образуется масса съедобных желтовато-коричневых клубней длиной 1-2 см яйцевидной или овальной формы с белой мякотью. Клубни чуфы содержат 20-27% жиров, 15-20% сахарозы, 25-30% крахмалистых веществ. Вот и выходит, что 150-200 г клубней чуфы в сутки достаточно, чтобы полностью удовлетворить потребность человека в незаменимых жирных кислотах. Клубни употребляют сырыми и жареными, а пережаренные, перетертые в порошок, используют как заменитель кофе. Масло из чуфы не уступает прованскому (высшему сорту оливкового). Выращивание растения несложное, так как оно не требует борьбы с вредителями, сорняками, внесения удобрений и регулярных поливов. Основной уход заключается в окучивании. В удобрениях чуфа не нуждается, так как на ее корнях обитают бактерии, способные усваивать атмосферный азот. После уборки урожая в почве остаются в большом количестве столоны (относительно быстро отмирающие вытянутые боковые побеги растения с удлиненными междоузлиями, недоразвитыми листьями и пазушными почками, на которых развиваются укороченные побеги). Разлагаясь, они обогащают почву азотом, улучшая ее структуру. В Украине чуфу выращивают как однолетнюю культуру. Сажают ее в конце апреля, когда воздух прогреется до 150С. Глубина посадки — 2-3 см, предварительно клубни на 3-4 дня замачивают. Лунки располагают со всех сторон на расстоянии 60 см, что позволяет легко окучивать каждое растение. Первое окучивание проводят, когда чуфа достигнет 10-15 см в высоту, второе, когда она вырастет до 30-40 см. Холмики, поврежденные дождем, нужно поправить и снова взрыхлить вокруг них почву. В жару чуфу несколько раз поливают, но чрезмерно увлекаться поливом не стоит, иначе растение даст много травы, а клубней мало. Очень любит чуфа хорошо освещенные участки, а из почв предпочитает легкие черноземы, хотя и другие грунты, кроме тех, в которых много мела, ей не противопоказаны. Уборку урожая начинают, когда пожелтеет листва. Все части растения используют в народной медицине. При ежедневном приеме перетертых в порошок клубней чуфы из расчета 60 мг на 1 кг веса больного снижается риск развития диабета. Употребление 3 раза в день перед едой по 1-2 клубня избавляет от упадка сил. Уретрит отступает, если пить 3 раза в день по стакану настоя, приготовленного из измельченных клубней чуфы и кожуры мандарина, смешанных поровну по объему. Каждый раз 1-2 ст.л. смеси заливают стаканом кипятка, настаивают 10-15 минут, процеживают и выпивают. От зубной боли избавляет полоскание рта данным отваром и натирание десен порошком, приготовленным из корней чуфы. Способствует очищению организма от радионуклидов регулярное употребление чая, приготовленного из листьев чуфы и сырых земляных орешков растения. Если спать на подушке, набитой высушенными травой и столонами чуфы, можно забыть о бессоннице. Астения (хроническая усталость), неврастения, невроз, гипотония, вегето-сосудистая дистония по гипотоническому типу отлично лечатся настойкой чуфы. Надо сухие столоны и листья чуфы измельчить, смешать поровну по объему, затем 1 ст.л. смеси залить 100 мл 400 водки, настоять неделю и принимать по 15-25 капель настойки 3 раза в день за 30 минут до еды.