Обезжиренные молочные продуктыМасла и орехи: какие выбрать?Какое мясо исключить при низкохолестериновой диете5 порций овощей и фруктов в день5 кусочков хлеба в деньАлкоголь, сосуды и холестеринКофе или чай? Вы проверили уровень холестерина в крови, и лечащий врач посоветовал снижать холестерин во избежание сердечно-сосудистых и других заболеваний, к которым ведет высокий холестерин. Пока — с помощью понижающей холестерин диеты. О том, какие продукты стоит включить в меню, а от каких отказаться ради снижения холестерина, рассказывает известный кардиолог Евгений Шляхто, генеральный директор Национального медицинского исследовательского центра им. В.А. Алмазова. Для снижения уровня холестерина общее количество потребляемых жиров должно быть уменьшено примерно на одну треть. Характер жиров в рационе также необходимо изменить. В Западной Европе среднее потребление жиров для взрослого человека, ведущего малоподвижный образ жизни, составляет около 70–85 г в сутки. Это соответствует ежедневной калорийности пищи 2100–2500 ккал. Китайские крестьяне, отличающиеся завидным здоровьем, потребляют всего 10% жиров от суточного калоража пищи, и уровень холестерина в их крови составляет 3 ммоль/л. Для того чтобы снизить уровень холестерина в крови на 10–20%, необходимо сделать так, чтобы суточный баланс энергии в организме составлял минус 500 ккал от требуемого. Насыщенные жиры, содержащиеся в продуктах (в основном животного происхождения), повышают уровень холестерина в крови, в то время как ненасыщенные жиры (растительного происхождения) способствуют его снижению. Мононенасыщенные жиры, которые содержатся в рыбных продуктах, также способствуют нормализации холестерина крови и триглицеридов крови. При приготовлении пищи следует отдавать предпочтение растительным маслам: оливковому, подсолнечному, соевому. Употреблять как можно меньше Отдавать предпочтение Сливочное масло, сметана Овощи, фрукты, салаты Твердые сыры и маргарины Птица (курица, индейка) без кожи и видимого жира Свинина всех сортов Нежирная говядина, телятина, баранина, дичь Жирные сорта говядины Все сорта рыбы, особенно жирной (в них содержатся омега-3 жирные кислоты) Субпродукты (печень, почки, сердце, мозги) Крупы, макаронные изделия Сосиски, сардельки Хлеб грубого помола, отруби, мюсли без сахара Копчености, колбасы, бекон, салями Нежирные молоко (1,5%), творог, молочный йогурт Яичные желтки Растительные масла (подсолнечное, арахисовое, соевое, кукурузное, оливковое) Жирный творог Фасоль, бобы, соя Жирная птица (утки, гуси) Оливки, маслины Торты, пирожные, выпечка Креветки, крабы, лобстер, икра Мороженое, десерты Теперь обсудим отдельные группы продуктов в низкохолестериновой диете. Кофе или чай? Доказано, что употребление сваренного, а не растворимого кофе приводит к повышению холестерина, поскольку при кипячении происходит экстракция жиров из кофейных зерен. Имеются сведения, что полный отказ от кофе приводит к снижению холестерина крови на 17%. Употребление чая оказывает благоприятный эффект на сердечно-сосудистую систему и, в частности, на ишемическую болезнь сердца. Этот эффект может быть обусловлен высоким содержанием флавоноидов в чае. Авторская статья