Когда ребенку исполняется год, грудное молоко или смесь уже не являются его основными продуктами питания. Главным вопросом мам становится один: чем накормить малыша, какие продукты и в каком виде лучше ему давать? Каши: из круп и из хлопьев Фото: anasararojas / Flickr / CC-BY-SA-2.0 Каши годовалому малышу лучше варить из крупы, а не из хлопьев. Исключение — овсянка (выбирайте не быстрорастворимые хлопья, а геркулес) и гречка – ядрица еще тяжеловата для годовалого ребенка. Чтобы сэкономить время с утра, на ночь крупы можно замачивать в холодной воде или молоке в нужной пропорции. Утром понадобится в два раза меньше времени, чтобы довести кашу до готовности. Чтобы каша выглядела аппетитнее, при подаче ее можно украсить свежими ягодами или кусочками фруктов. Во время варки можно добавить в кашу очищенное от кожуры и тертое яблоко или замороженные ягоды. Черника, черная смородина, клубника окрасят кашу в яркий цвет – есть такую малышу будет интереснее. Кстати, исследования британских ученых подтверждают: «цветная» еда вызывает больший интерес, и дети пробуют ее гораздо охотнее. Период от 1 до 3-х лет называется периодом раннего возраста и является переходным от грудного вскармливания к взрослой пище. Процессы роста в этот период уже не такие быстрые, как в грудном возрасте. В период от 1 года до 1,5 лет пища должна быть преимущественно кашицеобразной консистенции, цельные кусочки пищи должны быть не более 2-3 см. В рационе детей раннего возраста должны присутствовать все группы продуктов, чтобы удовлетворить потребности организма в макро- и микронутриентах. В принципе с года уже можно все за исключением пряного, жирного, жаренного, острого и с избыточным количеством соли, а также кофе, газированных напитков, фастфуда и кондитерских изделий. Дарья Русакова к.м.н., научный сотрудник ФГБНУ «НИИ питания» РАМН, научный консультант клиники «Питание и здоровье», научный консультант ГКБ№ 29 Молочные продукты: через день да каждый день Молоко (при непереносимости коровьего можно давать козье), кефир, йогурт нужно включать в рацион годовалого ребенка ежедневно, а творог, сметану и сыр – не больше трех раз в неделю. До двухлетнего возраста в рационе ребенка молоко и молочные продукты должны быть обычной жирности – 3,2% или 3,5%. При желании йогурт, творог и сыр можно легко приготовить дома. На проекте «Дети Mail.Ru» есть рецепты приготовления домашнего йогурта без йогуртницы, сыра а-ля брынза, творожка из кефира. Овощи и фрукты: полезное разнообразие К году в меню ребенка уже должны быть практически все овощи. И лучше, конечно, не покупать магазинное пюре в баночках, а готовить свое, домашнее – из картофеля, моркови, цветной капусты, брокколи и других, менее привычных, но не менее доступных, вкусных и полезных овощей. Мои дети обожали, когда я им пюре из лука-порея делала. Порей тушится в небольшом количестве сливочного масла практически до прозрачности, а потом взбивается с парой отварных картофелин, и вкус получается такой сладковатый, совсем не пахнет луком. Из книги Юлии Высоцкой «Детское питание: от рождения и старше» Мясо и птица: без лишнего жира После года малышу можно готовить тефтели, фрикадельки, паровые котлеты или мясное суфле. Если ребенок уверенно справляется с котлетами, можно предложить ему тушеное мясо, нарезанное мелкими кусочками. Мясо можно брать любое, но согласно рекомендациям Всемирной организации здравоохранения, выбирать следует нежирные сорта мяса и птицы (без кожи!), печень, а иногда заменять мясные продукты бобовыми. Из бобовых подойдет для рациона годовалого ребенка чечевица, особенно оранжевая – она быстро и хорошо разваривается, обладает приятным нежным вкусом. Фото: jules / Flickr / CC-BY-2.0 Мясо и птицу лучше всего предлагать ребенку с овощами, особенно с зелеными. Рыба: осторожно, аллерген! Нежирную рыбу, например, треску или минтай малыш должен есть регулярно – 1-2 раза в неделю. Лучше всего готовить филе на пару, а потом делать из него пюре или котлеты. Но следует быть осторожными: рыба – сильный аллерген, начинать давать ее следует с маленьких кусочков, следя за реакцией организма малыша. В рационе годовалого ребенка не должны присутствовать сладости и кондитерские изделия – это фактор риска развития не только кариеса, но и ожирения в детском возрасте. Добавлять сахар в блюда и напитки тоже нет необходимости. Достаточное количество углеводов ребенок получает из овощей, фруктов и крупяных блюд. Дарья Русакова к.м.н., научный сотрудник ФГБНУ «НИИ питания» РАМН, научный консультант клиники «Питание и здоровье», научный консультант ГКБ№ 29 Сладости: лучше не начинать Многие мамы готовят для малыша полезную выпечку – без сахара, из рисовой, пшенной, перловой или гречневой муки – это легко сделать самостоятельно, нужно лишь промыть, просушить и измельчить крупу в кофемолке. Но на самом деле лучше с детства приучать ребенка к тому, что лучший десерт – это свежие фрукты или горсть ягод.