Вегетарианская красная икра - «Закуски»
11-12-2017, 17:00. Разместил: Administrator
Ингредиенты:
Морская капуста сушеная 5 г
---------------------------------
Морковь 1 шт.
---------------------------------
Свекла 1/2 шт.
---------------------------------
Вода 130 мл
---------------------------------
Растительное масло 1 стакан
---------------------------------
Агар-агар 1/2 ч.л.
--------------------------------
Соль 1 ч.л.
---------------------------------
Шприц с иголкой 1 шт
---------------------------------
Приготовление:
На 3-4 часа положить растительное масло в морозилку.
Морковь и свеклу помыть и очистить, отдельно натереть на мелкой терке.
Морковь положить в марлю, сложенную в несколько слоев, отжать сок, те же манипуляции нужно сделать и со свеклой.
Замочить в 40 мл воды агар-агар на 10 минут.
В кастрюлю положить морскую капусту, жмых морковки, добавить 90 мл воды. Довести до кипения и не снимать с огня еще 5 минут.
Процеживаем содержимое кастрюльки, жмых выбрасываем.
В маленькую кастрюльку добавляем отвар, который только что получили, морковный сок, замоченный агар-агар, соль.
Добавлять в кастрюльку сок свеклы по одной капле, добиваясь нужно цвета, идентичной цвету красной икры.
Поставить кастрюльку на огонь, довести до кипения, не снимать с огня еще 2 минуты.
В шприц заливаем получившийся отвар.
Достаем из морозильной камеры растительное масло.
Капаем из шприца капельки в растительное масло. Капельки должны падать в свободное пространство стакана, то есть чтобы не скапливались в грудку. Старайтесь делать капельки одинакового размера. Ели отвар, из которого вы делаете икру загустел, его можно немного подогреть.
Вот и все. На вид такую икру не отличишь от настоящей, а вкус получается очень оригинальным. Маленький совет – если вы не нашли сушеной морской капусты – возьмите несколько листов нори. Удачных экспериментов и вкусных блюд!
Приятного Вам аппетита!
Вернуться назад