Засолка скумбрии в бутылке с луковой шелухой (ВИДЕО) - «Закуски»
18-10-2017, 08:00. Разместил: Administrator
Соленая скумбрия солится в рассоле, а золотистый цвет, как у копченой рыбы, ей придаст луковая шелуха. Засолка скумбрии в домашних условиях очень проста, сама рыба жирная, поэтому на вкус она вам покажется малосольной. Тем более, все натурально!
Ингредиенты:
скумбрия — 1 штука
---------------------------------
вода — 1 литр
---------------------------------
шелуха из лука — 1 стакан
---------------------------------
соль — 3 столовые ложки
---------------------------------
сахар — 1 столовые ложки
---------------------------------
перец черный горошком — 3 штуки
---------------------------------
лавровый лист — 1 штука
---------------------------------
гвоздика — 3 штуки
---------------------------------
кориандр — 0,5-1 чайная ложка
---------------------------------
сухие корочки из апельсина — по желанию
---------------------------------
горчичный порошок — 1/4 чайной ложки
---------------------------------
Приготовление:
Перед тем как приступать к домашней засолке рыбы, нужно узнать необходимое количество маринада. В емкость, где будет готовиться скумбрия домашнего посола, сложить рыбу и залить водой так, чтобы она полностью покрывала. У меня получился литр, и специи я рассчитывала на этот объем. Если у вас больше или меньше, то пропорционально изменяйте количество.
Воду довести до кипения, добавить луковую шелуху и проварить 10-15 минут, снимаем с огня и даем настояться 30-40 минут.
Отцедить луковую жидкость (если ее получилось меньше 1 литра, то добавьте воды). Шелуху можно выбросить, она нам не понадобится.
Добавляем соль, сахар, специи (по желанию можно добавить сухие корочки апельсина), перемешиваем, ставим на огонь и доводим до кипения, варим, чтобы сахар и соль растворились, после охлаждаем. Процедите на сито, чтобы убрать лавровый лист, корочки апельсина.
Емкость, в которой у меня маринуется рыба — это обрезанная пластиковая бутылка. Положить рыбу в емкость, залить остывшим маринадом, чтобы он покрывал скумбрию, добавить на кончике чайной ложки горчицу.
Выдерживаем около 4 часов при комнатной температуре, покрываем бутылку пищевой пленкой и ставим в холодильник на 3-4 дня.
Приятного Вам аппетита!
Вернуться назад