Постные блюда: рецепты с грибами и тыквой. Добавьте вкуса! - «Дом»

Нелегко придумать постные рецепты на каждый день — ведь выбор продуктов в пост сильно ограничен. Зато почти неограничен список приправ к постным блюдам — здесь и имбирь, и перец чили, и тимьян, и масло с разными ароматами... Так что приготовить вкусно тыкву, сельдерей, рис и гречку с грибами вполне реально. Сегодня идеи для постного меню представляет шеф-повар ресторана Funny Cabany Марк Стаценко.

Ризотто с грибами, рецепт

Ингредиенты на 1 порцию:

• Рис арборио — 60 г


• Масло чесночное — 10 г


• Масло луковое — 10 г


• Масло чили — 10 г


• Тимьян — 2 г


• Шампиньоны — 30 г


• Вешенки — 30 г


• Шпинат — 10 г


• Грибы белые — 10 г


• Тыква очищенная — 30 г


• Бульон грибной — 25 г


• Молоко соевое — 30 г


• Соус терияки — 5 г


• Масло оливковое — 10 г


• Мусс из тыквы — 30 г


• Лук резанец — 1 г

Рис арборио обжарить с грибами, тыквой, тимьяном на чесночном, луковом и чили масле. Затем добавить грибной бульон и соевое молоко, проварить до готовности. В конце приготовления добавить оливковое масло и соус терияки. Перед подачей добавить лук резанец и шпинат. Подается с муссом из тыквы и украшается листьями базилика.

Для мусса из тыквы:

• Тыква очищенная — 350 г


• Чеснок очищенный — 15 г


• Лук репчатый — 50 г


• Имбирь корень — 2 г


• Соль — 2 г


• Перец черный молотый — 1 г


• Кориандр — 50 г


• Оливковое масло для жарки

На оливковом масле обжарить мелко нарезанный лук и чеснок, добавить тыкву и специи. Жарить до готовности, затем измельчить в блендере до однородной массы, посолить по вкусу.