Заправка для риса Сушиза - «Кулинарные видео рецепты»

Рис для суши и роллов готовят особым традиционным японским способом. Суши Мастер Тимур предлагает ознакомиться с рецептом заправки для риса Сушиза на основе рисового уксуса.

Для соуса берет следующие ингредиенты:

• рисовый уксус от производителя Мицукан в объеме 600 мл;

• 150 гр. сахара;

• 30 гр. соли;

• 50 мл сладкого рисового вина Мирин, используемого сегодня, в основном, как приправа, гораздо реже — в качестве слабого алкогольного напитка;

• 10-граммовую пластину съедобных сушеных водорослей Комбу, используемых как приправа для риса;

• 10 гр. цедры лимона.

Продукты растворяют в рисовом уксусе, помешивая жидкость. Добиваются полного растворения сахара и соли. В конце процесса из смеси удаляют цедру лимона и водоросли Комбу. В готовом виде Сушизой заправляют вареный рис перед использованием в суши и суши-роллах.

Зная, как правильно приготовить заправку для риса, можно приступать к созданию традиционных японских блюд с рыбой и море-продуктами. Повару японской кухни следует знать не только, как приготовить суши, но и особенности всех ингредиентов.