|
Современные технологии не обошли стороной тысячелетнюю практику приготовления домашней пищи. Одно из последних достижений бытовой техники массового пользования – универсальные электрические многофункциональные приборы для кухонной работы — мультиварки.
Суши Мастер Тимур откликнулся на просьбу зрителей — показать способ варки риса для суши в мультиварке. Обратим внимание на советы и рекомендации опытного повара:
• перед началом надо обязательно узнать оптимальный режим работы прибора, а именно – возможный объем продуктовой смеси для варки;
• общая масса риса и воды должна быть меньше указанного в технических характеристиках варочного прибора;
• для данной мультиварки Тимур взял в работу 0,5 килограмма риса и 0,45 литра воды;
• рис следует обязательно промыть от лишнего крахмала не менее 3 раз в чистой воде до достижения прозрачности;
• продукты нужно загружать только в вымытую и высушенную рабочую ёмкость для варки;
• засыпанный рис заливают водой и выравнивают поверхность для равномерного прогревания продукта;
• по окончании автоматического режима тепловой обработки рис выкладывают в традиционную японскую деревянную кадку Хангири для остывания и смешивания с заправкой для суши;
• заправка состоит из рисового уксуса, сахара и соли. А о соотношении частей рассказано в другом видео, посвященном варке риса в обычной кухонной кастрюле.
Остывающий, но еще теплый заправленный рис можно использовать для приготовления суши-роллов и других блюд японской кухни.
Вернуться назад
|