Два рецепта скумбрии по-домашнему - «Правильное питание» » « Я - Женщина »

Два рецепта скумбрии по-домашнему - «Правильное питание»



Два рецепта скумбрии по-домашнему - «Правильное питание»
Каждый и каждая из нас является специалистом в какой-то области, и мы можем поделиться своим опытом и ощущениями с другими. Мало того, мы просто обязаны это сделать потому, что в природе действует очень простой закон «чем больше отдаешь, тем больше получаешь».....
Скумбрия – жирная рыба с выразительным, ярким, полновесным вкусом, который заставляет задумываться и подчиняет себе окружение. Как приготовить скумбрию в домашних условиях?

Два рецепта скумбрии по-домашнему - «Правильное питание»
Алексей Зимин 
Два рецепта скумбрии по-домашнему - «Правильное питание»
 

Есть продукты, по которым в обществе существует что-то вроде консенсуса. В случае рыбных продуктов это, например, осетрина и лосось. Все, ну или почти все согласны с тем, что это, безусловно, вкусная вещь, свидание с которой всегда приятно и празднично. Есть рыбы, свидание с которыми непразднично, но и никак током не маркировано. Это судак или треска. Понятно, что тут имеет значение, как они приготовлены, какого качества исходный материал, но в целом сильных эмоций судак и треска в обществе не вызывают.

Есть рыбы, которые раздражают. Минтай с его советской репутацией. Совершенно незаслуженной, заметим. Или мойва с ее биографией еды для кошек. А вот скумбрия, как оливки или каперсы, имеет и восторженных поклонников, и внушительный полк нежелающих ее терпеть. Последнее тут, впрочем, понятно. Это жирная рыба, с очень выразительным, ярким, полновесным вкусом. Вкусом, который заставляет задумываться, вкусом, который подчиняет себе все продовольственное окружение. Возьмите хоть трюфель со скумбрией. Соедините их вместе, и это будет скумбрия с трюфелем, а не наоборот. Излишняя выразительность, она такая. Тот же трюфель многие терпеть не могут как раз за это. Так же как есть армия врагов сложных шотландских виски, от которых несет мокрым валенком у печи.

Чаще всего в наших магазинах скумбрию продают тушками холодного копчения. Это достойный, но не лучший способ ее существования. Куда лучше она в горяче-копченом виде, но особенно свежая. Кстати, скумбрия достаточно хорошо переносит заморозку, главное только, чтобы заморожена она была в свежайшем виде и ее жир не успел прогоркнуть, а с рыбьим жиром это случается быстро. Свежесть замороженной скумбрии, впрочем, вы довольно быстро определите сами. Несвежая скумбрия и на сковороде, и до сковороды пахнет так, что все сразу становится понятно.

Важная часть работы с этой рыбой – не слишком ее передерживать на огне: мясо становится суховатым. А кажущийся кому-то резким вкус копченой скумбрии или соленой прекрасно подрезается кисломолочными продуктами. Добавьте к копченой скумбрии сметану, творог или сливки – и вы увидите, как ее лучшие свойства раскроются сильнее, а худшие – уйдут на второй план. Жареную же скумбрию хорошо подавать с модными освежающими гарнирами – салатными листьями, цитрусовыми, хрустящими овощами.

Скумбрия с апельсином и сельдереем



Два рецепта скумбрии по-домашнему - «Правильное питание»
 
Стиль Диана Нагорная

На 4 персоны

Приготовление: 30 минут


Ингредиенты
  • 8 филе скумбрии
  • 3 апельсина
  • 4 стебля сельдерея
  • 2 зубчика чеснока
  • 50 мл оливкового масла
  • 10 мл хересного уксуса 2 лавровых листа
  • Соль, перец черный молотый по вкусу

  • Приготовление

    Натереть цедру с одного апельсина. Со всех апельсинов срезать кожуру и тонким острым ножом расчленить на аккуратные сегменты мякоть. Нарезать стебли сельдерея тонкими ломтиками и припустить их в кипящей подсоленной воде в течение минуты. В миске смешать цедру, сегменты апельсиновой мякоти, сельдерей, немного оливкового масла и хересный уксус, посолить и поперчить по вкусу.

    В большой сковороде разогреть оливковое масло на среднем огне, потомить в нем лавровый лист и очищенный зубчик чеснока, чтобы масло пропиталось их ароматами. Посолить и поперчить филе скумбрии, обжарить куски рыбы в масле с двух сторон – примерно по 2 минуты с каждой.

    Готовую рыбу подавать с салатом из апельсина и сельдерея.

    Риет из скумбрии



    Два рецепта скумбрии по-домашнему - «Правильное питание»
     
    Стиль Диана Нагорная

    На 8 персон

    Приготовление: 10 минут


    Ингредиенты
  • 400 г скумбрии горячего копчения
  • 200 г сливочного сыра
  • 1,5 ст. л. сливочного хрена
  • Половина лимона
  • Лук-резанец
  • Перец черный молотый

  • Приготовление

    С рыбы снять кожу, отделить филе, тщательно очистив его от костей и остатков внутренностей. Переложить филе в чашу блендера, добавить сыр (170-200 г, все зависит от размера скумбрии и вкусовых предпочтений) и сливочный хрен (опять же – можно положить и 2 столовые ложки, и даже больше).

    Выжать сок лимона, поперчить. Пропустить через блендер. Нашинковать лук-резанец, добавить к паштету и перемешать – уже ложкой, перемалывать его ни к чему.

    Есть можно сразу после приготовления.


    Скумбрия – жирная рыба с выразительным, ярким, полновесным вкусом, который заставляет задумываться и подчиняет себе окружение. Как приготовить скумбрию в домашних условиях? Алексей Зимин Есть продукты, по которым в обществе существует что-то вроде консенсуса. В случае рыбных продуктов это, например, осетрина и лосось. Все, ну или почти все согласны с тем, что это, безусловно, вкусная вещь, свидание с которой всегда приятно и празднично. Есть рыбы, свидание с которыми непразднично, но и никак током не маркировано. Это судак или треска. Понятно, что тут имеет значение, как они приготовлены, какого качества исходный материал, но в целом сильных эмоций судак и треска в обществе не вызывают. Есть рыбы, которые раздражают. Минтай с его советской репутацией. Совершенно незаслуженной, заметим. Или мойва с ее биографией еды для кошек. А вот скумбрия, как оливки или каперсы, имеет и восторженных поклонников, и внушительный полк нежелающих ее терпеть. Последнее тут, впрочем, понятно. Это жирная рыба, с очень выразительным, ярким, полновесным вкусом. Вкусом, который заставляет задумываться, вкусом, который подчиняет себе все продовольственное окружение. Возьмите хоть трюфель со скумбрией. Соедините их вместе, и это будет скумбрия с трюфелем, а не наоборот. Излишняя выразительность, она такая. Тот же трюфель многие терпеть не могут как раз за это. Так же как есть армия врагов сложных шотландских виски, от которых несет мокрым валенком у печи. Чаще всего в наших магазинах скумбрию продают тушками холодного копчения. Это достойный, но не лучший способ ее существования. Куда лучше она в горяче-копченом виде, но особенно свежая. Кстати, скумбрия достаточно хорошо переносит заморозку, главное только, чтобы заморожена она была в свежайшем виде и ее жир не успел прогоркнуть, а с рыбьим жиром это случается быстро. Свежесть замороженной скумбрии, впрочем, вы довольно быстро определите сами. Несвежая скумбрия и на сковороде, и до сковороды пахнет так, что все сразу становится понятно. Важная часть работы с этой рыбой – не слишком ее передерживать на огне: мясо становится суховатым. А кажущийся кому-то резким вкус копченой скумбрии или соленой прекрасно подрезается кисломолочными продуктами. Добавьте к копченой скумбрии сметану, творог или сливки – и вы увидите, как ее лучшие свойства раскроются сильнее, а худшие – уйдут на второй план. Жареную же скумбрию хорошо подавать с модными освежающими гарнирами – салатными листьями, цитрусовыми, хрустящими овощами. Скумбрия с апельсином и сельдереем Стиль Диана Нагорная На 4 персоны Приготовление: 30 минут Ингредиенты 8 филе скумбрии 3 апельсина 4 стебля сельдерея 2 зубчика чеснока 50 мл оливкового масла 10 мл хересного уксуса 2 лавровых листа Соль, перец черный молотый по вкусу Приготовление Натереть цедру с одного апельсина. Со всех апельсинов срезать кожуру и тонким острым ножом расчленить на аккуратные сегменты мякоть. Нарезать стебли сельдерея тонкими ломтиками и припустить их в кипящей подсоленной воде в течение минуты. В миске смешать цедру, сегменты апельсиновой мякоти, сельдерей, немного оливкового масла и хересный уксус, посолить и поперчить по вкусу. В большой сковороде разогреть оливковое масло на среднем огне, потомить в нем лавровый лист и очищенный зубчик чеснока, чтобы масло пропиталось их ароматами. Посолить и поперчить филе скумбрии, обжарить куски рыбы в масле с двух сторон – примерно по 2 минуты с каждой. Готовую рыбу подавать с салатом из апельсина и сельдерея. Риет из скумбрии Стиль Диана Нагорная На 8 персон Приготовление: 10 минут Ингредиенты 400 г скумбрии горячего копчения 200 г сливочного сыра 1,5 ст. л. сливочного хрена Половина лимона Лук-резанец Перец черный молотый Приготовление С рыбы снять кожу, отделить филе, тщательно очистив его от костей и остатков внутренностей. Переложить филе в чашу блендера, добавить сыр (170-200 г, все зависит от размера скумбрии и вкусовых предпочтений) и сливочный хрен (опять же – можно положить и 2 столовые ложки, и даже больше). Выжать сок лимона, поперчить. Пропустить через блендер. Нашинковать лук-резанец, добавить к паштету и перемешать – уже ложкой, перемалывать его ни к чему. Есть можно сразу после приготовления.
    → 


    Другие новости.



    Мы в Яндекс.Дзен


    Новости по теме.



    Добавить комментарий

    добавить комментарий
    Комментарии для сайта Cackle

    Поисовые статьи дня.

    Top.Mail.Ru Яндекс.Метрика
    Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика